Mäso červené kanica je skvelé na pečenie, dusenie a restovanie. Jeho bohatá, ale jemná chuť dominuje nad ostatnými ingredienciami. Jedlá sú nízkotučné a dobre zapadajú do každodenného jedálnička.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- filé z červeného ostrieža;
- korenie;
- soľ;
- strúhanka;
- zeleninový olej;
- maslo;
- citrónová šťava;
- cesnak;
- Cibuľa;
- horčica;
- Talianske korenie;
- paradajky;
- mäkký syr.
- Pre druhý recept:
- červený ostriež;
- soľ;
- korenie;
- citrónová šťava;
- sladká paprika;
- mrkva;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- múka;
- zeleninový vývar;
- mlieko;
- rybia pasta;
- špenát.
- Pre tretí recept:
- filé z červeného ostrieža;
- morská soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- citrónová šťava;
- múka;
- zeleninový olej;
- solené uhorky;
- majonéza.
Inštrukcie
Krok 1
Na chňapku červenú horčicovú použite 4 rybie filé, každé 150 gramov. Posypte ich korením, soľou, strúhankou a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Rybu zalejeme dvoma polievkovými lyžicami citrónovej šťavy. Rúru na pečenie vymastíme maslom a na dno uložíme filé.
Krok 2
Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku a 1 cibuľu najemno. Preložíme do misy a zmiešame s 2 čajovými lyžičkami horčice, rovnakým množstvom talianskeho korenia a štipkou korenia. Ryby namažte pripravenou zmesou. 2 stredné paradajky a 125 g mäkkého syra nakrájajte na plátky a vložte na filé. Predhrejte rúru na 220 ° C a pečte ryby 20 minút.
Krok 3
Dusku červenú podusíme so zeleninou. Za týmto účelom olúpte jedného veľkého ostrieža, osušte ho papierovými utierkami, črevá a nakrájajte na veľké kúsky. Dochutíme ich soľou, korením a dobre posypeme citrónovou šťavou. Nakrájajte dve sladké papriky rôznych farieb na tenké plátky. Jednu veľkú mrkvu nakrájajte na kocky. Nakrájajte najemno dve malé cibule.
Krok 4
V hrnci zohrejte 3 lyžice rastlinného oleja a osmažte na ňom cibuľu do priehľadnosti. Posypte cibuľu 2 lyžicami múky a miešajte do zlatista. Do hrnca nalejte 200 gramov zeleninového vývaru, 150 gramov mlieka, pridajte 50 gramov rybej pasty a premiešajte. Priveďte tekutinu do varu, pridajte papriku a mrkvu, znížte teplotu a duste asi 7 minút. Potom pridáme rybu a 200 gramov špenátu, hrniec prikryjeme a dusíme ďalších 15 minút.
Krok 5
Podávame omáčku. Za týmto účelom nakrájajte 1 kilogram rybieho filé na tenké, ale dlhé kúsky. Posypeme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením, pokvapkáme citrónovou šťavou. Múku zmiešame s dostatkom vody, aby vzniklo cesto, ktoré konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu.
Krok 6
Na hrubostennej panvici uvarte 150 gramov rastlinného oleja a osmažte na ňom kúsky ryby vopred namočené v múčnej zmesi do zlatista. Vložte hotovú rybu na obrúsok. Omáčku pripravíte tak, že rozomeliete 2 kyslé uhlie pomocou mixéra a zmiešate ich s 250 gramami majonézy. Filet z ostrieža preložíme na tanier a polejeme omáčkou.
