Šunka je spravidla zadná časť tela z prasaťa, teľaťa alebo barana. Nechýba ani škapuliarska šunka. Toto je časť krku, lopatky a predlaktia zvieraťa. Bravčové šunky obľubujú najmä ženy v domácnosti. Pokrmy z nich sú chutné, vzhľadovo chutné a samotný proces varenia je doma dosť prístupný.
Je to nevyhnutné
-
- Šunka
- korenie a bylinky
- tučný
- mrkva
Inštrukcie
Krok 1
Existuje veľa variácií tohto jedla. Niekto pečie šunku vo fólii, niekto odreže tuk, ale niekto nie. Ak chcete šunke pridať ďalšiu príchuť, marinujte ju a vytvorte krásnu glazovanú kôru. Používajú sa rôzne koreniny a koreniny - med a hnedý cukor, škorica a klinčeky, zázvor a nové korenie. Recept uvedený nižšie umožní aj neskúseným ženám v domácnosti získať šťavnaté mäso s tenkou chrumkavou kôrkou.
Krok 2
Šunka by mala byť nakladaná dva dni pred dovarením. Vhodný je najjednoduchší klasický spôsob - šunku potrieme soľou a čiernym korením, celú plochu obložíme krúžkami čerstvej cibule, zabalíme do potravinárskej fólie alebo fólie a vložíme do chladničky.
Krok 3
Zhruba v tomto čase by ste mali dať kúsok slaniny do mrazničky.
Krok 4
Pred varením šunky musíte umyť, očistiť a nakrájať niekoľko stredne veľkých mrkiev na rovnomerne dlhé kocky. Bravčová masť sa vyberie z mrazničky a krája sa rovnakým spôsobom ako mrkva. Niektoré ženy v domácnosti tiež plnia šunky cesnakom, nie každému sa však páči to, že mäso v jeho okolí, keď je upečené, môže trochu zozelenieť a získať ľahkú „kovovú“dochuť.
Krok 5
Pozdĺžne rezy sa robia v mäse úzkym a dlhým nožom a do týchto „vreciek“sa dáva mrkva a slanina. Na plnenie je vhodné použiť špeciálnu ihlu, ale nemá ju každý. Šunku musíte rýchlo napchať, pretože tuk sa rýchlo rozmrazuje, čo znamená, že je mäkšia a dať ju do „vreciek“je takmer nemožné.
Krok 6
Rúra je predhriata na 180 stupňov Celzia. Šunku dáme na vopred naolejovaný plech, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme piecť. Čas potrebný na pečenie sa stanoví rýchlosťou jednej hodiny na každý kilogram mäsa. Ak máte špeciálny teplomer na mäso, počkajte, kým nebude mať hodnotu 140 stupňov Fahrenheita alebo 60 stupňov Celzia.
Krok 7
Pätnásť až dvadsať minút pred konečnou pripravenosťou musíte z mäsa odstrániť fóliu a namazať ju tukom. To sa robí, aby sa získala krásna lesklá kôra. V zásade existujú stovky možností poťahovania. Akýkoľvek kyslý džem - slivkový, čierny ríbezľový, brusnicový - a horčicový, rovnaký kyslý jablkový džús a med, med a škorica, marhuľový džem a sušený zázvor. Vyberte si podľa svojho vkusu, experimentujte a nájdite svoju „podpisovú“kombináciu korenia.
Krok 8
Akonáhle je šunka pripravená, vyberte ju z rúry a opäť zakryte alobalom. Neponáhľajte sa s jej rezaním! Zaistíte tak, že z nej vytečie všetka šťava naraz a mäso vyschne. Počkajte 20 minút a potom pokračujte. Takáto šunka je dobrá ako hlavné jedlo aj ako studené predjedlo.
