Na prípravu ryžového šalátu s kalamárom a hubami nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske triky. Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je, že kalmáre sa varia rýchlo. Dlhodobé spracovanie z nej môže urobiť „gumovú“hmotu.
Chobotnicový šalát s hubami a ryžou
Na prípravu tohto jedla môžete vziať nasledujúce ingrediencie:
- kalamáre - 6 kusov;
- šampiňóny - 300 gramov;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- maslo - 50 gramov;
- biela cibuľa (alebo pór) - 1 hlava;
- zelená cibuľa-perie - 1 zväzok;
- majonéza - 100 ml;
- dlhozrnná ryža - 100 gramov;
- krabie tyčinky - 1 balenie;
- sada papriky;
- koriander;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- vápno - ½ ovocia;
- jablčný ocot - 50 mg.
Príprava šalátu
Olúpte a varte chobotnicu v mierne osolenej vode. Pamätajte, že doba varenia je veľmi krátka, pretože chobotnice môžu byť pri dlhodobom varení tuhé. Jednu chobotnicu odložte. Zvyšok je možné použiť na šalát. Hotové mäso nakrájajte na krásne krúžky a vložte do šalátovej misy.
Kuracie vajcia uvarené natvrdo, ochlaďte a potom nakrájajte a pridajte ich k chobotnici. Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké prúžky alebo krúžky, potom ju zalejte jablčným octom, aby ste odstránili prebytočnú horkosť. Po marinovaní cibule ju vložte do šalátovej misy so zvyškom jedla.
Ak sa chystáte použiť surové huby, musíte ich najskôr potrieť a potom nakrájať na tenké plátky a osmažiť na masle do mäkka.
Na prípravu tohto šalátu môžete použiť aj nemarinované konzervované nakrájané šampiňóny. V takom prípade vypustite tekutinu z nádoby a potom vložte kúsky šampiňónov do panvice a trochu ich poduste na masle. Odložte 3-4 lyžice vyprážaných šampiňónov. Budete ich potrebovať na zaplnenie jednej zdobiacej chobotnice.
Ryžu s dlhým zrnom niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou a vložte do varu obilniny. Na konci varenia prebytočnú vodu sceďte a ryžu prepláchnite prevarenou vodou, prebytočnú vlhkosť nechajte vyliať vyhodením do cedníka. Presuňte sušenú chladenú ryžu do šalátovej misy.
Otvorte balíček krabových tyčiniek a nakrájajte kocky na malé kocky. Spojte so zvyškom surovín. Pažítku opláchneme, osušíme a nasekáme na kolieska. Trochu nasekanej zeleniny odložte bokom, zvyšok pridajte do šalátovej hmoty.
Teraz môžete začať so šalátovým dresingom. Za týmto účelom kombinujte majonézu, sójovú omáčku s koriandrom a mletou paprikou. Ak chcete, aby šalát mal pikantnejšiu chuť, môžete použiť zmes rôznych druhov papriky. Ďalej z polovice limetky vytlačte šťavu a okoreňte ju šalátovým dresingom. Premiešajte všetky zložky omáčky a dochuťte ňou šalát, znova premiešajte.
Ak chcete tento šalát ozdobiť, vezmite odloženú chobotnicu, naplňte ju opečenými šampiňónmi a zelenou cibuľkou a potom ju vložte do chladničky, aby trochu stuhla. Mrazenú chobotnicu nakrájajte na rovnomerné plátky, vložte ju na hotový šalát a dajte im tvar celej chobotnice.
