Kuracie srdiečka sú vynikajúce a ľahko sa varia. Srdiečka môžu byť dusené, vyprážané, varené, používané ako náplň do koláčov, pridávané do šalátov a polievok. Droby sa hodia k kyslej smotane, paradajkovej omáčke, medu, zelenine a bylinkám.
Kuracie srdce a brokolicový šalát
Tento zdravý a výdatný šalát sa môže podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo.
Budete potrebovať:
- 300 g kuracích sŕdc;
- 250 g brokolice;
- 130 g červenej šošovice;
- 0,25 citrónu;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 červená cibuľa;
- 2, 5 lyžice. lyžice balzamikového octu;
- 5 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- soľ.
Nakrájajte červenú cibuľu na tenké krúžky, vložte do misy a podlejte balzamikovým octom. Za občasného miešania ho nechajte pôsobiť 15 minút. Kuracie srdce opláchnite, odlúpnite filmy, povarte ich v osolenej vode. Brokolicu rozoberieme na malé súkvetia, zalejeme vriacou vodou, osolíme a uvaríme do mäkka. Vložte kapustu do cedníka a ochlaďte.
Šošovicu opláchneme, podlejeme trochou vody a prevaríme. Scedíme, necháme šošovicu vychladnúť a vložíme do šalátovej misy. Pridajte mletý cesnak, brokolicu a nahrubo nasekané srdiečka. Spojte horčicu s rastlinným olejom a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, zalejte šalátom s omáčkou a premiešajte. Ozdobíme kolieskami cibule a podávame.
Kuracie srdce v kyslej smotane
Jedným z najobľúbenejších jedál sú srdcia dusené v kyslej smotane. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou. Na želanie je možné srdiečka doplniť na tenké plátky čerstvými hubami - napríklad šampiňónmi.
Budete potrebovať:
- 400 g kuracích sŕdc;
- 2 cibule;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1 pohár kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Srdiečka dôkladne opláchnite, nakrájajte na 3 - 4 časti. Nakrájajte cibuľu na tenko a osmažte ju na troche rastlinného oleja do zlatista. Znížte teplotu, vložte srdiečka do panvice, podlejte trochou vody a duste ich pod zatvoreným vekom do mäkka. Potom pridáme kyslú smotanu, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a múku. Všetko premiešame a varíme, kým omáčka nezhustne. Pred podávaním môžete pokrm posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Srdcová polievka
Lahodnou a výživnou možnosťou pre každodenné jedlo je polievka z kuracieho srdca. Sada zeleniny môže byť rôznorodá.
Budete potrebovať:
- 500 g kuracích sŕdc;
- 1 veľká paprika;
- 3 stredne veľké zemiaky;
- 2 zrelé paradajky;
- 2 bobkové listy;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- zväzok petržlenu, kôpru a zeleru;
- kyslá smotana podľa chuti.
Opláchnite vnútornosti, rozrežte ich na polovicu, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Priveďte vodu do varu, odstráňte penu a znížte teplotu. Srdiečka povaríme asi 10 minút, potom na panvicu pridáme očistené a stredne veľké zemiaky. Polievku dochutíme soľou a povaríme ďalších 7 minút. Papriky olúpte z priečok a semien, nakrájajte na štvorce. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nahrubo nasekáme. Vložte zeleninu do polievky, osoľte, pridajte bobkový list. Varte polievku ďalších 7 minút, pridajte hrsť byliniek a nechajte misku stáť 5 minút so zatvoreným vekom. Nalejte polievku do misiek, korenia a dochuťte kyslou smotanou.
