Baklažán obsahuje obrovské množstvo vitamínov, látok, vlákniny a mikroelementov cenných pre ľudský organizmus. Z tejto zeleniny je možné pripraviť rôzne predjedlá, ale najobľúbenejšie je univerzálne predjedlo z baklažánu a cesnaku. Výsledkom je harmonická kombinácia chutí.
Kaviár z baklažánu s cesnakom
Takýto kaviár sa ukáže byť chutnejším, ak sa baklažány pečú na ohni. S hotovým kaviárom môžete pripraviť sendviče, jednohubky, slúžiť ako univerzálne občerstvenie alebo pridať do špagiet.
Zloženie:
- 1 kg baklažánu;
- banda petržlenu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- čierne korenie, soľ.
Najskôr upečte celý baklažán, aby stmavol. Ak nie je možné vyrobiť „údené“baklažány, potom ich uvarte v rúre na 180 stupňov - bude stačiť 25-30 minút. Odstráňte stmavenú šupku, dužinu nakrájajte nožom.
Olúpte cesnak, nakrájajte nožom alebo lisom na cesnak a pridajte k baklažánu, pridajte olej, dochuťte soľou a korením. Nakrájajte petržlen najemno a pošlite do zvyšku ingrediencií. Zamiešajte - kaviár z baklažánu je pripravený na konzumáciu!
Ak je to žiaduce, môžete do kaviáru pridať aromatické korenie, nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky alebo papriky.
Všestranný šalát z baklažánu a cesnaku
Podľa tohto receptu sa získa nízkokalorický šalát, ktorý sa pripravuje veľmi rýchlo.
Zloženie:
- 2 baklažány;
- 4 červené paradajky;
- banda petržlenu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja na vyprážanie a rovnaké množstvo ako dresing;
- soľ.
Baklažány nakrájame na malé kocky, posypeme soľou, podlejeme studenou vodou. Vďaka tomu z baklažánu pôjde všetka extra horkosť. Po 15 minútach ich opláchnite a vyhoďte do cedníka.
Nalejte olej do predhriatej panvice, na ktorej osmažte baklažány a za stáleho miešania ich prudko premiešajte. Zelenina by mala nadobudnúť krásny zlatohnedý odtieň.
Baklažán preložte na papierovú utierku, aby ste z neho odstránili zvyšný olej. Opláchnite paradajky a nakrájajte ich na malé kocky. Olúpaný cesnak nasekáme, zmiešame s olejom na zálievku. Nakrájajte petržlen menšiu. Spojte baklažán s paradajkou a olejom v šalátovej miske a ihneď podávajte.
Baklažánové rožky s cesnakom
Ďalším všestranným predjedlom cesnakového baklažánu sú závitky. Takéto predjedlo bude vyzerať nádherne na slávnostnom stole.
Zloženie:
- 2 baklažány;
- malý zväzok koriandra;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 5 strúčikov cesnaku;
- korenie, soľ.
Baklažán pozdĺžne nakrájame na dlhé plátky. Potom ich namočte na 20 minút do studenej vody, opláchnite a osušte na papierových utierkach. Smažte z oboch strán na panvici s prídavkom oleja do polovice varenia - baklažány by mali byť mäkké, ale nemali by sa rozpadnúť. Každý pás posypte nasekaným cesnakom, ihneď stočte do pevných roliek bez toho, aby ste čakali, kým baklažán úplne vychladne.
Každú rolku prepichneme špáradlom, aby sa počas vyprážania neotvorila, vyprážame do zlatista. Podávame s čerstvým koriandrom. Ak je to žiaduce, môže sa ako náplň do týchto roliek použiť cesnak s tvarohom.
