Ricotta je tradičný taliansky syr, ktorý sa vyznačuje jemnosťou a sladkou alebo slanou chuťou, v závislosti od stupňa zrelosti. Je vyrobený zo srvátky, ktorá zostane po výrobe iných syrov. Vďaka svojej jemnej konzistencii sa Ricotta často používa ako náplň rôznych koláčov, ktorá sa pridáva do šalátov a dezertov.
Koláč so syrom Ricotta a sušenými paradajkami
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 500 g lístkového cesta;
- 10 sušených paradajok;
- 500 g syra Ricotta;
- čerstvé bylinky podľa chuti;
- 200 g kyslej smotany;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Ricottu rozdrobte do šálky, pridajte podľa chuti kyslú smotanu, soľ a korenie, dohladka rozmixujte. Do plnky pridáme nasekané čerstvé bylinky a nasekané paradajky. Lístkové cesto rozvaľkáme a rozdelíme na dve vrstvy. Prvý vložte do ohňovzdornej formy, nezabudnite nechať bočné strany. Na cesto položte celú plnku a zakryte ju druhou vrstvou cesta. Okraje zovrieme a hornú časť cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme pol hodinu pri 200 ° C.
Syrové predjedlo Ricotta
Zloženie:
- 500 syrov Ricotta;
- 50 g parmezánu;
- 100 g špenátu;
- vajce;
- 1 čili paprička;
- bageta;
- olivový olej;
- soľ podľa chuti.
Bagetu nakrájajte na kúsky rovnakej hrúbky a osmažte ich na troche olivového oleja. Ricottu popučte nastrúhaným parmezánom, nakrájanou paprikou, špenátom a vajcom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Opečené kúsky bagety poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Na každú položte lyžicu tvarohovej zmesi. Vložte plech do rúry a pečte sendviče 15-20 minút pri 180 ° C. Podávame ako občerstvenie k bielemu vínu.
Mušle plnené ricottou a bylinkami
Pri príprave plnených škrupín musíte:
- 20 mušlí;
- 100 g syra Ricotta;
- 100 g tvarohu;
- 1 polievková lyžica. lyžicu bazalky;
- 80 g parmezánu;
- 2 poháre krému;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- maslo;
- soľ podľa chuti.
Škrupiny uvaríme v slanej vode do polovice varenia. Potom opatrne vyberte a mierne ochlaďte. Plnku si pripravíte kombináciou Ricotty, tvarohu, soli a nasekanej bazalky. Naplňte škrupiny plnkou a vložte do žiaruvzdornej obruby. Múku na masle osmažíme, pridáme teplú smotanu a na miernom ohni 3 minúty dusíme. Nalejte plnené škrupiny touto omáčkou a vložte ich do rúry predhriatej na 200 ° C na 15 minút. Potom vyberte, posypte strúhaným parmezánom a pečte ďalších 5 minút.
Šalát z ricotty
Zloženie:
- 100 g syra Ricotta;
- 1 fenikel;
- 1 šalotka;
- 200 g rukoly;
- šťava z ½ citrónu;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- soľ a čierne korenie.
Šalotku nasekáme, podlejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Dochutíme soľou a korením. Fenikel očistíme a zbavíme jadier a nakrájame na tenké plátky. Spojte rukolu a fenikel v šalátovej miske, dolejte zálievkou a ozdobte plátkami ricotty.
