Z broskýň sa vyrábajú najrôznejšie domáce prípravky - kompóty, džemy, marmelády a samozrejme aj konzervy. Skúste to zvárať niekoľkými spôsobmi. Rýchly recept si môžete dať k čaju, zatiaľ čo džem, ktorý sa dlhšie varí a posedí, je ideálny na koláče a zdobenie koláčov a pečiva.
Klasický broskyňový džem
Džem uvarený podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi krásny - priesvitné, sklovité plátky ovocia plávajú v hustom sirupe. Môžu byť použité na ozdobu koláčov a pečiva. Na varenie sú vhodné broskyne akejkoľvek odrody s jemnou alebo hustou dužinou.
Budete potrebovať:
- 1 kg broskýň;
- 7 pohárov cukru;
- 6 pohárov vody.
Vyberte zrelé, nepoškodené ovocie. Broskyňové šupky sú horké, preto ich pred pripravením džemu odstráňte. Umyté ovocie vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ponorte do studenej vody. Potom sa dá tenká pokožka ľahko odstrániť. Plody rozdelíme na polovicu a odstránime z nich jadierka. Potom polovičky nakrájajte na úhľadné plátky a vložte do zaváraninovej misy.
Pripravte cukrový sirup. Nalejte cukor do vody, priveďte zmes do varu, znížte teplotu a duste, kým sa kryštály úplne nerozpustia a sirup nezhustne. Hotový sirup by mal byť natiahnutý do tenkej nite. Pripravené broskyne zalejte horúcim sirupom a odstráňte 8-10 hodín.
Nestrácajte čas vystavením. Ak chcete získať krásny hustý džem, plody by sa mali dobre potiť v sirupe.
Umiestnite umývadlo na sporák, zmes priveďte do varu a povarte ju 3-5 minút. Potom džem opäť odstráňte a nechajte stáť 8 hodín. Takéto prístupy by mali byť minimálne 2. Nakoniec zmes opäť povarte a urobte skúšku. Správne pripravený džem by mal na tanieriku vytvoriť hustú nerozotierateľnú kvapku.
Roztierajte džem na sterilizované nádoby, ochlaďte ho, pokrývajte riad gázou, potom zatvorte viečka a uložte. Takto pripravený džem sa skladuje pomerne dlho, bez formy a cukru.
Rýchly broskyňový džem s citrónom
Vyskúšajte inú broskyňovú pochúťku. Takýto džem sa varí rýchlejšie, ale nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.
Budete potrebovať:
- 2 kg broskýň;
- 2 veľké citróny;
- 1,5 kg cukru.
Do džemu môžete pridať trochu strúhaného zázvoru - dodá pochúťke neobvyklú chuťovú nuansu.
Broskyne umyjeme, zbavíme šupky, odstránime semiačka. Plody nakrájajte na plátky a vložte do misky na varenie. Z dôkladne umytých citrónov odstráňte kôru a nakrájajte na tenké hobliny. Kôru zalejeme broskyňami, zmes premiešame a podlejeme cukrom. Nechajte obrobok 3-4 hodiny.
Umiestnite umývadlo na sporák, priveďte do varu a duste 5-7 minút. Stiahneme ho z ohňa a džem necháme odstáť ďalšie 3 hodiny. Džem opäť dáme na sporák, privedieme k varu a povaríme 10 minút. Stiahneme z tepla, hotový výrobok vložíme do vopred vysterilizovaných nádob, ochladíme pod gázou a zakryjeme čistými plastovými viečkami. Džem uložte na chladné miesto.
