Brusnica obyčajná je mimoriadne zdravé bobule. Obsahuje vitamíny, komplexné organické kyseliny, zlúčeniny mangánu a kyselinu benzoovú. Vďaka tejto kyseline, ktorá je prírodným konzervačným prostriedkom, je možné brusnice skladovať jednoducho namočené, bez tepelnej úpravy. Bobule sú užitočné pri vaskulárnych ochoreniach a zápaloch žalúdka s nízkou kyslosťou.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg čučoriedok;
- 0,5 kg cukru;
- 0, 5 lyžice. voda;
- škorica
- karafiát.
Inštrukcie
Krok 1
Brusnice vytrieďte, zbavte stopiek a iných nečistôt a opláchnite v studenej vode. Nalejte brusnice do cedníku a nechajte vodu chvíľu odtekať.
Krok 2
Na sporák dajte hrniec s vodou a povarte ho. Priemer hrnca by mal byť o niečo väčší ako priemer cedníka, aby bolo možné cedník ponoriť do hrnca. Cedník s brusnicami ponorte do vriacej vody a 1-2 minúty blanšírujte. To pomôže zbaviť brusnicu jemnej horkastej chuti. Aj keď niektorí v tom vidia príťažlivú stránku čučoriedkového džemu. Niektorí si počas varenia dávajú do džemu strieborné lyžice v domnienke, že to tiež pripravuje jeho horkú chuť.
Krok 3
Vyberte čučoriedky z vriacej vody a vložte ich do misy, v ktorej budete džem variť.
Na základe vody, v ktorej sa čučoriedky blanšírovali, pripravte sirup: zmiešajte 0,5 šálky vody a cukru, povarte ich, štrbinovou lyžicou odstráňte penu z povrchu a zalejte pripraveným bobuľom so sirupom.
Krok 4
Do džemu s príchuťou môžete pridať kúsok škorice a pár klinčekov. Džem privedieme k varu a za mierneho ohňa za stáleho miešania a odstredenia varíme do mäkka. Pripravenosť sa dá určiť „kvapkovou metódou“.
Krok 5
Zablokujte džem do pripravených zaváracích pohárov a zatvorte ich. Môže sa tiež podávať k mäsovým jedlám, obohacuje chuť hlavného jedla svojou trpko-sladkou príchuťou. V niektorých severských kuchyniach je čučoriedka veľmi obľúbená ako prísada do omáčok, pripravujú sa z nej špeciálne marinády a džemy so zníženým obsahom cukru. Týmto sa zdobia napríklad pečienky alebo jedlá z mletého mäsa.
