Pečivo Choux sa považuje za najjednoduchšie za predpokladu, že sú prísne dodržané všetky pomery. Vyrába sa z neho veľa rôznych koláčov - od zákuskov po profiterolky. Jedným z najdôležitejších pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať pri výrobe choux pečiva, je dodržiavanie receptúry.
Je to nevyhnutné
-
- • 1 pohár - múka;
- • 80 gramov - maslo alebo margarín;
- • 6 ks - vajcia;
- • 1/4 lyžičky. - soľ;
- • 2/3 šálky - voda alebo mlieko.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko alebo vodu do hrnca, pridajte soľ a olej, premiešajte. Necháme zovrieť.
Krok 2
Do vriacej zmesi nalejte odmeranú a preosiatu múku.
Krok 3
Znížte teplotu a zmes špachtľou, najlepšie drevenou, prudko premiešajte, kým nezmiznú hrudky múky, a potom zahrievajte 1 - 2 minúty.
Krok 4
Uvarenú hmotu odstavíme z ohňa, ochladíme na 70-80 ° C a za stáleho miešania pridávame po jednom vajcia. S týmto všetkým by sa hmota nemala šľahať, ale iba miešať, kým sa nedosiahne homogénne cesto bez hrudiek. Ak sú vajcia veľké, je potrebné ich odobrať o jeden kúsok menej, ako je uvedené v recepte.
Krok 5
Pripravené cesto preložte do ukladacieho vrecka alebo papierového kornútu s kovovou tryskou s priemerom 11-16 mm. Hotové pečivo z chouxu by malo vyzerať ako mazľavá omša.
Krok 6
Poukladáme po častiach na vymastený plech, ktorý vytvorí rôzne tvary. Plechy na pečenie nezabudnite natrieť dosť tenkou vrstvou oleja. Na silne vymastenom plechu je spodok výrobkov roztrhnutý. Ak je plech na pečenie absolútne suchý, potom sa výrobky spália a prilepia, ak sa to stane, potom ich opatrne odrežte nožom.
Krok 7
Pudinkové výrobky pečieme 30-35 minút v rúre pri teplote 185-200 ° C. Pri najvyššej teplote sa získajú väčšie výrobky s roztrhnutým povrchom, pri nízkej teplote - so zlým stúpaním.
