Ostružiny, či už záhradné alebo divoké, sú chutné a zdravé v akejkoľvek podobe. Ale ak môžete jesť čerstvé černice iba v auguste až septembri, konzervované jedlá z nich vám umožnia dopriať si toto potešenie aj v zimno-jarnom období. Zmrazenie je jednou z najvýhodnejších metód konzervácie, ktorá umožňuje úplné zachovanie všetkých prospešných vlastností černíc.
Zmrazenie ako spôsob konzervácie černíc
Zrelé čerstvé černice je možné na zimu konzervovať rôznymi spôsobmi. Vyrábajú sa z neho chutné kompóty a rôzne kompóty, ako aj zaváraniny a džemy. Ale všetky metódy zahŕňajúce tepelné ošetrenie neumožňujú úplne zachovať všetky prospešné vlastnosti týchto bobúľ, najmä po dlhom varení nezostávajú v konzervách a džemoch žiadne vitamíny.
Jediným spôsobom, ktorý vám umožní zachovať všetky liečivé, užitočné a chuťové vlastnosti dostatočne černice, je zmraziť ju. Rýchle zmrazenie pri pôvodne veľmi nízkej teplote navyše zachová pôvodný chutný vzhľad bobúľ. Ak vám funkcia mrazničky a jej objem umožňuje implementovať tento spôsob konzervácie, musíte to urobiť správne, najmä preto, že nie je ťažké sa to naučiť.
Ako správne zmraziť černice
Je nemožné umyť bobule pred zmrazením, ale musia byť veľmi starostlivo vytriedené a roztriedené. Do mrazničky pôjdu iba tie bobule, ktoré si zachovali svoju celistvosť, pevnosť a pružnosť, aj keď sú trochu nedozreté. Odstráňte všetok odpad zhromaždený s bobuľami - môžu sa zachytiť vetvičky, listy, hmyz, ktorý má rád aj černice.
Mrazené černice by sa nemali skladovať dlhšie ako rok, od zberu po zber.
Môžete ho zmraziť dvoma spôsobmi. Podľa prvej metódy musia byť bobule rozložené v jednej vrstve na veľkú dosku na krájanie a vložené do mrazničky, pričom sa v nich nastaví najnižšia možná teplota. Keďže černice sú stredne veľké bobule, pri -18 ° C zamrznú za 1 hodinu. Mrazené bobule vložte do samostatného plastového vrecka a vložte ich do mrazničky na uskladnenie ovocia a zeleniny. Vložte novú dávku na dosku na krájanie.
Ak chcete variť mrazené černice, nemusíte ich pred varením rozmrazovať.
Pri druhej metóde budete potrebovať dvojnásobok plastových tašiek. Bobule pripravené na zmrazenie poukladajte do sáčkov; do vrecka by nemal byť vložený viac ako 1 pohár bobúľ. Vrecká zaviažte a nechajte vzduch, aby sa bobule neprehýbali. Potom vložte každé vrecko do druhého a rovnakým spôsobom ho zaviažte. Vrecia vložte do mrazničky v jednej vrstve. Akonáhle sú bobule zmrazené, môžu sa naliať do plastových nádob s viečkami pre ľahké skladovanie.
