Neobvykle chutný a jemný koláč „Count Ruins“- sladká chuť pusinky namočenej v smotane na kondenzovanom mlieku doplnená orechmi a sušenými slivkami dodáva pikantnú kyslosť.
Je to nevyhnutné
- - bielkovina z 3 vajec
- - 1, 5 šálok cukru
- - plechovka kondenzovaného mlieka
- - maslo 200 g
- - pol pohára sušených sliviek
- - pol pohára vlašských orechov
- - 1 polievková lyžica. lyžice kakaového prášku
- - 2 lyžice. lyžice mlieka
- - 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vychladnuté bielkoviny do malého hrnca. Začnite šľahať mixérom, postupne pridávajte cukor. Keď sa objaví biela pena, pridajte na koniec celé sklo, zvyšný cukor bude potrebný neskôr. Bielky vyšľahajte s cukrom, kým, keď je mixér vypnutý, sa pena prestane rozširovať, ale zostane stabilná.
Krok 2
Predhrejte rúru na 100 stupňov. Plech vyložíme naolejovaným papierom. Pomocou cukrárskej striekačky alebo polievkovej lyžice ukladajte na plech s bielkovinovou hmotou malé koláčiky - pusinky, pričom medzi nimi dodržujte vzdialenosť 3 - 4 cm, inak sa počas pečenia zlepia. Koláče pečieme 1, 5-2 hodiny, kým nie je stred úplne suchý. Ak sa všetka bielkovinová hmota nezmestí na plech, môžete pusinku upiecť v niekoľkých fázach, dobre rozšľahané bielkoviny pri izbovej teplote dlho neopadávajú.
Krok 3
Kým sú pusinky pečené, pripravíme si krém. Pre krém je lepšie použiť predvarené kondenzované mlieko. Maslo zmäknuté pri izbovej teplote dajte do pohára, pridajte tam tretinu kondenzovaného mlieka, šľahajte mixérom do jednotnej štruktúry. Pridajte zvyšné kondenzované mlieko a znova šľahajte. Ak pusinky ešte nie sú hotové, vložte krém do chladničky.
Krok 4
Vlašské orechy roztriedime z priečok, opláchneme a vypražíme. Môžete smažiť na suchej panvici za stáleho miešania alebo v mikrovlnnej rúre s nastavením najskôr 2 minúty, potom premiešať a zapnúť mikrovlnnú rúru ďalšie 2 minúty. Orechy ochladíme a nastrúhame nahrubo.
Krok 5
Namočte sušené slivky do horúcej vody na 10-15 minút, potom ich opláchnite a mierne osušte. Nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 6
Všetko je pripravené na zloženie torty. Na veľkú misu dajte pusinku v jednej vrstve, medzery medzi nimi vyplňte krémom, posypte orechmi a sušenými slivkami. Potom každú pusinku namočte do smotany a natrite na koláč. Vrstvy tiež posypte orechmi a sušenými slivkami. Zostavte koláč vo forme kužeľa. Vložte do mrazničky, aby krém stuhol.
Krok 7
Keď je koláč zmrazený v mrazničke, pustíme sa do polevy. Zvyšný cukor a kakao nalejte do smaltovej naberačky, zalejte mliekom a premiešajte. Naberačku odložíme na sporák a za stáleho miešania zmes privedieme k varu. Akonáhle je cukor úplne rozpustený, odstráňte čokoládovú hmotu zo sporáka, pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Polevu necháme vychladnúť na 40-50 stupňov, koláč vyberieme z mrazničky, polejeme ho polevou a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Torta je hotová!
