Baklažán je chutná a zdravá zelenina, ktorá obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Obzvlášť vysoký je v nich obsah draslíka, ktorý je nevyhnutný pre prácu srdca. Solené baklažány spestria zimné menu a budú sa hodiť k vareným zemiakom.
Je to nevyhnutné
- - baklažán;
- - cesnak;
- - čierne korenie;
- - Mleté čierne korenie;
- - zeleň;
- - Bobkový list;
- - smaltovaná panvica;
- - sklenené 3-litrové nádoby.
Inštrukcie
Krok 1
Počet ingrediencií v tomto recepte nie je zámerne uvedený, aby si každý mohol pridať korenie podľa svojho vkusu, pričom si nezávisle upraví štipľavosť a korenie morenia. Baklažány by sa mali poriadne umyť a chvosty odrezať. V prípade potreby odstráňte poškodené časti zeleniny.
Krok 2
Vypracujeme silnú soľanku, zalejeme pripravenou zeleninou a v smaltovanom kastróle privedieme k varu. Veko hrnca musí byť zatlačené záťažou, aby ho baklažány, ktoré počas varu vyskočia, nemohli prevrhnúť. Nie je možné určiť presný čas varenia zeleniny, záleží to na odrode, jej stupni zrelosti a veľkosti. Musíte variť do mäkka, potom odstráňte baklažány zo soľanky, ktorú už nepotrebujeme, a dajte do chladničky.
Krok 3
Chladenú zeleninu nakrájame pozdĺžne v smere od širokého konca, nie úplne, ale pri základni necháme neporušené niekoľko centimetrov. Otvoríme narezané baklažány a na päť hodín ich pod tlakom vložíme do naklonenej roviny, aby vytlačili šťavu. Ak to neurobíte, môže mať slaná zelenina horkú chuť.
Krok 4
Po odtečení šťavy posypte vnútorný povrch baklažánu mletým korením, nasekaným cesnakom a bylinkami. Polovice dáme dohromady a pripevníme k sebe pomocou nití. Potom zeleninu pevne vložíme do trojlitrových nádob alebo na veľkú smaltovanú panvicu, teda do riadu, v ktorom bude v budúcnosti uložená.
Krok 5
Novú soľanku s bobkovým listom a novým korením privedieme do varu a ochladíme. Nalejte zeleninu s chladenou soľankou. Zaváracie poháre uzavrieme plastovými viečkami a panvicu čistou handričkou, na ktorú položíme útlak.
