Hydinové mäso sa používa na prípravu prvého a druhého kurzu, šalátov a aspiku. Obsahuje veľa cenných látok potrebných pre normálne fungovanie tela. Správne uvarené kurča vám prinesie veľké potešenie a úžitok.
Kuracie mäso je jedným z najdostupnejších a najvýživnejších jedál. Pred začatím procesu varenia je potrebné vziať do úvahy účel použitia kuracieho mäsa a v akej forme bude varené. Pretože doba varenia závisí od vybranej časti jatočného tela.
Koľko variť kuracie mäso na polievku doma
V hrnci sa korpus varí od 1 do 3 hodín. Čas varenia závisí od veku kurčaťa. Brojler alebo kuracie mäso dá bohatý a chutný vývar za hodinu, dedinská polievka z kuracieho / kohúta bude vyžadovať varenie až tri hodiny. Noha, prsia, krídla a chrbát majú čas na dosiahnutie pripravenosti do 30–90 minút v rovnakých kategóriách (mladý alebo starý vták).
V tlakovom hrnci sa čas varenia skracuje o 1/3 metódy na sporáku a v rovnakých pomeroch.
V mikrovlnnej rúre je možné variť iba rozrezaný korpus a čas úplnej pripravenosti bude 20-25 minút, berúc do úvahy prevrátenie kuracích častí.
V multivarke v režime „dusenia“bude hydinové mäso uvarené za 50 minút, ak je celé jatočné telo, a za 25 minút, ak si vezmete jeho časti.
Klasický recept na polievku
- 1 kuracie telo (chladené);
- 3 litre vody;
- 4 zemiaky;
- mrkva, cibuľa, 1 kus;
- 1 bobkový list;
- 3-5 hrášku čierneho korenia;
- pol dezertnej lyžice soli;
- zeleň, korenie štipku naraz.
-
Z kurčaťa odstráňte kožu, utrite ju obrúskom, vložte do hrnca so studenou vodou a nechajte stáť 20 minút.
Obrázok - Osolíme, položíme na sporák, necháme zovrieť a odstránime penu.
- Pridajte korenie a varte 30-40 minút na miernom ohni.
-
Vyberte mäso, nakrájajte na kúsky a vráťte späť do hrnca.
Obrázok -
Zeleninu nakrájame nadrobno a orestujeme, pridáme do vývaru.
Obrázok -
Zemiaky nakrájajte na plasty a vložte ich do hrnca.
Obrázok - Varíme 10-15 minút.
- Nalejte po častiach do tanierov, posypte bylinkami. Prípadne oddeľte krutóny a pochutiny.
Jednoduchá a ľahká polievka je pripravená, môžete ju naservírovať na stôl. Dobrú chuť!
Jeden malý trik - ak počas prípravy vývaru vložíte malú cibuľu do šupky do kastróla, bude mať krásnu zlatú farbu. Potom ho vyberte a uvarte polievku, kým nebude uvarená so zvyškom surovín.
Koľko uvariť kuracie mäso na hlavné jedlá
Hlavným bodom na varenie kurčiat na šaláty alebo na chvíľu je, že by mali byť ponorené do vriacej vody. Po varení, ktoré trvá len 2 minúty, vývar sceďte. Potom opláchnite nádobu a mäso, pridajte novú vriacu vodu, soľ a varte podľa celistvosti jatočného tela. K hlavnému jedlu sa pridávajú koreniny alebo dochucovadlá.
V recepte na jedlo a občerstvenie je lepšie použiť filé, stehná, ale môžete uvariť celé jatočné telo. Zvyšné mäso a kosti sa použijú na prvé alebo dané zvieratku.
Doba varenia celého kurčaťa je 30 minút. Odporúča sa zvoliť nie možnosti polievky, ale mladé kuracie alebo brojlerové mäso.
Delený trup bude hotový do 15-20 minút.
Originálny recept na predjedlo
Na šaláty alebo imitácie párkov sa zvyčajne používa biele prsné mäso. Skúste pripraviť rýchly a ľahko pochopiteľný šalát.
- filé z prsníka - 2-3 kusy;
- vriaca voda - 400 ml;
- ananás - 100 gramov;
- listový šalát - 1 zväzok;
- jablko, zelená reďkovka, uhorka - každá po 1;
- Grécky jogurt - 150 ml;
- olivový olej - 1 lyžička;
- šťava z polovice citróna;
- soľ, korenie podľa vkusu.
Sprievodca krok za krokom:
- Prvým krokom je príprava mäsa. Utrite ju uterákom, osolte a vložte do malej nádoby. Zalejeme vriacou vodou, zakryjeme a udržujeme na miernom ohni 5-7 minút. Vypnite plyn, ochlaďte 15 minút. Neodstraňujte kryt. Kuracie mäso bude veľmi šťavnaté.
- Krok dva. Reďkovku nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme jogurt, olej a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešame metličkou (omáčkou).
- Krok tretí. Nakrájajte ovocie a zeleninu na tenké kocky. Vtáka nakrájajte na kocky. Zložte do pohára, dochuťte omáčkou, premiešajte špachtľou.
- Krok štvrtý. Na servírovací tanier dáme šalátové listy a pripravenú mäsovo-zeleninovú zmes. Podľa želania dochutíme korením a posypeme bylinkami.
Dobrá šalátová voľba pre dámy s chudnutím.
Prípadne môžete kurča jednoducho nakrájať na malé plasty a položiť ho na tanier vedľa zeleninovej alebo šalátovej zmesi.
Obsah kalórií
V závislosti od časti jatočného tela sa bude líšiť energetická hodnota výrobku. Takže časť (100 gramov) stehien varených bez kože obsahuje 171 kcal a z hľadiska výživovej hodnoty obsahuje: ľahké bielkoviny, tuky, uhľohydráty v pomere 25-7, 5-0. Varenie stehna s pokožkou bude mať 215 kalórií na porciu. Zvažuje sa najviac nízkokalorický prsník, ktorý vo varenej forme bude iba 90 kcal na 100 gramov.
Prínos a škoda
Kuracie mäso sa považuje za diétny produkt. Pravidelne je zaradený do jedálneho lístka športovcov, ktorí držia diéty, zotavujú sa po dlhej chorobe alebo chirurgickom zákroku. Hydinové mäso obsahuje vitamíny, mikro a makro prvky, aminokyseliny. Pomáha normalizovať črevá, zmierňovať nervové šoky, eliminovať depresie, zlepšovať tvorbu krvi a stav pokožky, vlasov, nechtov.
Je však potrebné mať na pamäti, že nadmerná konzumácia kurčiat môže spôsobiť alergické prejavy, zvýšiť hladinu cholesterolu alebo zhoršiť chronické gastrointestinálne ochorenia. S opatrnosťou je potrebné zaviesť hydinové mäso do stravy dojčiat.
