V dvojitom kotli je zelenina dusená. Vďaka tomu sa jedlo ukáže ako zdravé, pretože sa v ňom zachovávajú vitamíny. Dusený karfiol má veľmi jemnú a jemnú chuť.
Jemnosť varenia karfiolu v dvojitom kotle
Parník má zložitý dizajn. Každá jednotka musí mať nádrž na vodu. Voda sa v ňom zohrieva a para stúpa v nádobách umiestnených na vrchu. Ak je naparovač elektrický, má vykurovacie teleso. Na nádrž na vodu sú umiestnené koše s perforovaným dnom. Práve do nich by sa mala dávať zelenina na varenie. Objem košov od výrobcov sa pohybuje od 1 do 5 litrov. Kapacita nádrže na vodu môže mať objem 0,5 až 6 litrov.
Tajomstvom varenia karfiolu je dôkladná predpríprava. Opláchnite kapustu pod kohútikom. Potom ho vložte do nádoby so slanou vodou, aby sa červy dostali von. Potom odrežte zhnité čierne škvrny v blízkosti kapusty. Karfiol uvarte ihneď po zakúpení, pretože sa veľmi rýchlo kazí aj v chladničke. Pri kúpe karfiolu sa nechajte viesť pachom. Ak z neho vychádza nepríjemná aróma, túto hlávku kapusty si nekupujte.
Optimálna veľkosť kvetenstva by mala byť 4 cm na dĺžku a šírku. Kapustu nekrájajte príliš najemno, inak by sa uvarila a zmenila sa na kašu. Umiestnite umyté kvetenstvo do špeciálneho podnosu: môžu na seba susediť. Ak poukladáte púčiky na seba, budú sa variť nerovnomerne a budú napoly surové. Ak máte veľa kelu, varte ho po dávkach. Parný hrniec položte na kachle alebo na prístroji zapnite príslušný režim. Doba varenia pre kvetenstvo: 25-30 minút. Na spodných poschodiach parníka sa kapusta uvarí o 10 minút rýchlejšie. Ostrým nožom otestujte pripravenosť karfiolu. Len neprepichujte kvetenstvo v dvojitom kotli. Najskôr ho vytiahnite na tanier. Silná para môže opariť vaše ruky.
Pred použitím parný hrniec dobre očistite, pretože vo vlhkom prostredí rastú baktérie veľmi rýchlo.
Recepty na karfiol
Ak chcete pripraviť tri porcie karfiolu v dvojitom kotli, budete potrebovať: 500 gramov karfiolu, 1 lyžičku. soľ bez šmýkačky. Umyté kvety karfiolu vložte do dvojitého kotla a ihneď ich osolte. Kvetenstvo bude hotové za 20 - 30 minút. Použite ich ako hlavnú ingredienciu na ozdobu. Hotové kvetenstvo posypte nadrobno nasekanými bylinkami. Akýkoľvek syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme ním kvetenstvo.
Karfiol sa hodí k krémovej omáčke. Vložte do samostatnej nádoby 250 gramov silnej smotany, pridajte 0,5 lyžičky. soľ a 0,5 lyžičky. čierne korenie. Omáčku vyšľaháme. Potom k nej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Pri podávaní kapustu voľne polejeme omáčkou. Na iné prívarky použite olivový olej, kyslú smotanu alebo sójovú omáčku.
Ak chcete pripraviť veľmi uspokojivé jedlo, kompletný zoznam ingrediencií je nasledovný: 500 gramov karfiolu, 500 gramov kuracích pŕs, 1 polievková lyžica. soľ, 1 lyžička. čierne korenie. Opláchnite prsia a nakrájajte na kúsky 50 - 70 gramov. Vložte kurča do spodnej časti parníka, dochuťte soľou a korením. Na vrch parného hrnca dajte kvetenstvo karfiolu a dochuťte soľou. Vložte veko na parník a povarte ho 25 minút. Uvarenú kapustu a kuracie prsia zmiešame. Dochutíme ich omáčkou z kyslej smotany.
