Na prípravu tuniakového šalátu nemusíte kupovať čerstvé ryby. Napríklad klasická francúzska Nicoise je vyrobená z tuniaka v konzerve vo vlastnej šťave. Niektorí kuchári pridávajú do tohto šalátu dosť odlišné ryby - zubáče. Ale to, ako sa hovorí, nie je pre každého.
Je to nevyhnutné
-
- Tuniak
- Cibuľa
- zemiaky
- Cherry paradajky
- reďkovka
- fazuľa
- listy šalátu
- olivový olej
- sardela
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si tuniaka. Ak sa rozhodnete urobiť šalát z čerstvých rýb - dajte prednosť tomu, ktorý bol ulovený v Indickom oceáne. Je ľahko rozpoznateľný podľa charakteristického gaštanového mäsa. Nie je to lacné, vzhľadom na to ho možno dobre nahradiť konzervovaným. Existujú dva druhy konzervovaných tuniakov: v oleji a vo vlastnej šťave. Obe možnosti sú vhodné na šalát, ale druhá je stále výhodnejšia.
Krok 2
Uvarte 250 gramov zemiakov. Skúste si vybrať malé hľuzy a uvarte ich lepšie v uniforme. Tento tuniakový šalát je skôr „sedliackej“kuchyne, a preto sa vám bude hodiť trochu curtsey k jednoduchosti.
Krok 3
Pripravte si 150g zelenej fazule. Ak vezmete hlboko zmrazené fazule, rozmrazte ich pri izbovej teplote a len ich zohrejte. Dusíme čerstvo v troške osolenej a okyslenej vody.
Krok 4
Cibuľu nakrájame na kolieska, cherry paradajky na polovice, listy šalátu a reďkovky nakrájame nadrobno. V mixéri zmiešajte 30 gramov za studena lisovaného olivového oleja, 10 gramov čerstvej petržlenovej vňate a polovicu sardelového filé na klasický dresing Nicoise.
Krok 5
Zložte šalát na misu. Francúzski kuchári to dosť často rozdeľujú po vrstvách: páperie - nakrájané zemiaky, na vrchole - všetky ostatné ingrediencie. Tuniak, ako hlavný „hrdina príležitosti“- up. Šalát polejeme olivovým olejom, petržlenovou a sardelovou omáčkou. Chutné a zdravé jedlo je pripravené.
Krok 6
V záverečnej fáze pridajte dužinu zubáča - a získate novú variáciu svetoznámeho šalátu. Toothfish (alebo butterfish) má pomerne hustú textúru, v kombinácii s tuniakom hrajú na rozdiele v textúre, ale oboje bezpochyby vyhráva. Zubáč by sa mal odobrať asi 50 gramov, povariť a rozobrať na kúsky. Malý tip: Keď varíte, vložte do vody pár bobkových listov. Ich aróma dodá rybám veľmi zaujímavú chuť.
