Pečienka je výdatné jedlo a ako teplé predjedlo je vhodná na večeru a slávnostnú hostinu. Existuje veľa receptov na varenie pečienok, ale najchutnejším a najtradičnejším receptom je pečené v hrncoch so smotanovo-kyslou smotanovou omáčkou.
Pečené v kvetináčoch, mám na mysli jeho klasickú verziu s bravčovým mäsom a zemiakmi, je vynikajúce jedlo. Varením v rúre je jemnejšia a rafinovanejšia s novými bohatými príchuťami.
Najchutnejší recept na pečenie
Ingrediencie sú dimenzované na 4 porcie. Rovnako ako u iných jedál, aj tu je rozhodujúca kvalita surovín. U pečienok je to v prvom rade čerstvosť a správna voľba mäsa.
- 1 kg bravčového mäsa (ideálne je, ak karé pôjdu na pečenie, ale dobrá bude aj šunka, najmä jej sviečková);
- 1,2 kg zemiakov (na horúce zemiaky sa zvyčajne vezme o 20 - 25% viac ako na mäso);
- 3 stredne veľké hlavy cibule;
- mletá paprika podľa chuti.
- 150 g kyslej smotany;
- 70-100 g masla (podľa toho, na čom budete cibuľu pražiť: spolu s mäsom na tuku alebo osobitne).
Všetky uvedené zložky sú pre Classic alebo Basic. Početné variácie zahŕňajú mrkvu, papriku, paradajky a množstvo ďalších korení. Chuť tohto jedla bude závisieť od pridania ďalších prísad.
Postup pečenia
Najskôr si na vlastnom tuku orestujte nakrájané bravčové mäso. Proces vyprážania vyžaduje vysoké teplo a neustále miešanie, kým nie je zlatohnedé.
Pri vyprážaní mäsa na vlastnom tuku a pri vysokej teplote sa uvoľní nasýtená tekutina, ktorú je potrebné naliať do hrncov na ďalšie pridanie. Bez tejto tekutiny sa mäso bude rýchlejšie a lepšie smažiť na vlastnom tuku.
S mäsom môžete variť cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Ďalej zemiaky orestujeme osobitne na masle. Tu tiež dovtedy, kým sa neobjaví kôra. Keď sú hotové, pridajte do nich každú soľ a korenie zvlášť.
Na dusenie v rúre (rúre) musíte brať tesne priliehajúce keramické hrnce. Potom by ste do nich mali dať zemiaky, potom mäso a na koniec cibuľu (zeleninu). Potom pridajte šťavu alebo vývar izolovaný z mäsa počas vyprážania (v krajnom prípade horúca voda) - v množstve 30-50 g na hrniec. Všetko to zalejte kyslou smotanou (pri jej absencii môžete dať maslo) a vložte hrnce do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút. Všetko, jedlo je pripravené! Takéto jedlo je vhodné ako na každodennú rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú hostinu a toto jedlo sa bude páčiť dospelým aj deťom.
