Zelené fazuľky sú všestrannou zeleninou. Naparíme ju, uvaríme, blanšírujeme, upečieme a orestujeme. Každá z metód varenia je dobrá. Navyše je táto zelenina k dispozícii po celý rok. Zelené fazuľky sa koniec koncov dajú zmraziť, pričom nestratia svoje vlastnosti a jedlá zo zmrazeného produktu sú rovnako dobré ako z čerstvých zelených fazuliek. Vyskúšajte najlepšie recepty: šalát, grilované jahňacie so zelenými fazuľkami a dusenou zeleninou, varené v pomalom sporáku.
Zelený fazuľový šalát so zelerom
Ak chcete pripraviť tento recept na špargľu, vezmite:
- koreň zeleru - 400 g;
- zelené fazule - 200 g;
- cibuľa - 4 ks.;
- rastlinný olej - 6 lyžice. lyžice;
- paradajkový pretlak - 1 pohár;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ podľa chuti;
- cukor - 1 lyžička;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
- zeleň - malá banda.
Zo zelených bôbov olúpte bočné žily, konce odrežte a nakrájajte na kúsky. Varíme do mäkka. Koreňový zeler varte do polovice varenia a nakrájajte na kocky. Pripravte omáčku: nakrájanú cibuľu podusíme na rastlinnom oleji, pridáme paradajkový pretlak, korenie, trochu vody a ocot. Ochlaďte omáčku. Nasypte ich na fazuľu a zeler. Pridajte nasekané zelené a všetko premiešajte. Šalát pred podávaním namočte na 3-4 hodiny.
Jahňacie so zelenými fazuľkami
Miska z jahňacieho hrudníka a jemných fazúľ je veľmi uspokojivá. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- jahňacie prsia - 1 kg;
- zelené fazule - 800 g;
- mrkva - 1 ks.;
- koreň zeleru - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks.;
- vajíčko - 2 ks.;
- petržlen;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- maslo - 1 polievková lyžica l;
- soľ a korenie podľa chuti.
Jahňacie mäso opláchneme, podlejeme horúcou vodou, osolíme, očistenú a nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, petržlenovú vňať a necháme variť do mäkka. Vyberte mäso z vývaru, oddeľte ho od kostí, položte ho pod záťaž a nechajte vychladnúť.
Z fazuľových strukov vyberte bočné žily, vložte do hrnca, zalejte vývarom získaným po uvarení jahňacieho mäsa. Dusíme do mäkka.
Mäso nakrájame na plátky. Každý z nich navlhčite v rozšľahanom vajci, chlebe v múke a opečte vo vriacom rastlinnom oleji.
Do fazule dáme kúsok masla, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Vložte zeleninu do stredu hlbokého riadu a mäso položte po okrajoch.
Recept na fazuľu z dusenej špargle
Toto jedlo sa pripravuje rýchlo. Do 20 minút po začiatku varenia môžete ochutnať najlepšie jedlo zo zelených fazúľ, na ktoré budete potrebovať nasledujúce zložky:
- zelené fazule (čerstvé alebo mrazené) - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- červená paprika - 1 ks.;
- paradajka - 1 ks.;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- soľ, korenie a aromatické byliny podľa chuti;
- cesnak - 3 strúčiky.
Opláchnite čerstvú fazuľu a odstráňte odolné pruhy. Nakrájajte na malé kúsky. Ak sú fazule zmrazené, umyte ich pod tečúcou studenou vodou a nechajte odtiecť vlhkosť (zeleninu nemusíte rozmrazovať). Pripravte si zvyšok zeleniny. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, nakrájame papriku, paradajku nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu a mrkvu dusíme v pomalom sporáku 5-7 minút, potom pridáme papriku a plátky paradajok a restujeme ďalších 5-6 minút. Potom vložte zelené fazuľky a duste na multivarke 10 minút. Keď je zelenina hotová, dochuťte ju aromatickým korením (môžete použiť zmes provensálskych alebo talianskych bylín), pridajte čierne korenie a soľ. Prejdite cesnakom cez lis a vložte do misky. Všetko spolu dusíme ďalších 5 minút a podávame.
