Správne zvolené korenie a korenie robia chuť jedla bohatšou a výraznejšou. Skutočný kulinársky špecialista sa bez nich nezaobíde. Musíte však zvážiť kompatibilitu korenia a jedál, inak sa domáce jedlo môže zmeniť na veľmi nepríjemný kulinársky zážitok.
Jedlá z mäsa a rýb
Mäsové jedlá si vyžadujú pikantné výrazné korenie. Paprika a mäso tvoria neodolateľné duo. Okrem tradičnej červenej a čiernej papriky experimentujte s mierne bielou paprikou alebo tanierom s paprikou. Hovädzie mäso získa nezabudnuteľnú pikantnosť, ak počas dusenia pridáte pár klinčekových súkvetí. Zloženie doplní dymová nota sušených sušených sliviek. Mäsové jedlá sú tiež ochutené vetvičkami tymiánu, majoránky, rozmarínu, šalvie a bazalkových listov. Pri vyprážaní mäsa nemôžete mäso dochutiť priamo korením, ale olejom, na ktorom sa budú smažiť steaky, medailónky, rezne atď. Aby ste to dosiahli, je potrebné voňavé vetvičky na niekoľko minút ponoriť do rozohriateho oleja a potom ich odstrániť.
Hra má vždy dosť štipľavý zápach. Plody borievky a byliny, ako je bazalka, tymian a šalvia, vám môžu pomôcť ich odbúrať a zdôrazniť bohatú chuť hustého a výživného mäsa. Funguje aj akýkoľvek druh papriky.
Domáce jedlá v ázijskom štýle, ako je kuracie kari alebo sladké a kyslé bravčové mäso, môžu vyžadovať ďalšie korenie, ako je kurkuma a zázvor. Kuracie mäso má všeobecne dosť jemnú chuť, ale pri správnom použití korenia sa otvára a získava úžasné poznámky. S vtákom dobre funguje majoránka, rozmarín, bazalka, tymian, červené a čierne korenie.
Ryba miluje korenie. Prvé kurzy rybieho vývaru sú obzvlášť úspešné, ak sa použije kytica korenia vrátane bobkových listov, rasce, koriandra, korenia. Vyprážané ryby v mätovej omáčke zdobia večeru s rodinou a malé množstvo sójovej omáčky a zázvoru dodá obvyklým rybím jedlám neobyčajnú sviežosť. Rybu môžete tiež ochutiť kôprom, tymianom, bielym a novým korením a veľkým množstvom cibule.
Zelenina a ovocie
Rastlinné prílohy, dusené jedlá, omáčky potrebujú ďalšiu pikantnú zložku. Pokojne pridajte cesnak a bobkový list. Ak pridáte štipku kurkumy pri dusení alebo varení zemiakov, získajú príjemnú zlatistú farbu. Fazuľové jedlá sa otvoria novým spôsobom, ak použijete nasledujúce korenie: kôpor, zázvor, paprika, korenie, mäta alebo koriander.
Ovocné teplé dezerty, kompóty, želé môžete dochutiť škoricou, klinčekmi, zázvorom, badiánom alebo kardamónom. Nepoužívajte ich však nadmerne, inak môžete zabiť prirodzenú sladkosť a arómu ovocia.
Pekárenské výrobky
Pečený domáci majster pozná rôzne koreniny, ktoré sa používajú v domácich koláčoch, koláčoch, bábovkách a ďalších. Vanilka, klinčeky, škorica, zázvor, kardamón, pomarančová a citrónová kôra, aníz, muškátový oriešok, sezam a mak sa pridávajú do sladkého pečiva, zatiaľ čo domáce slané buchty alebo chlieb sa lahodne kombinujú so smaženou cibuľkou alebo cesnakom, sušenými paradajkami, bylinkami a pikantné …
