Jedným zo spôsobov, ako sa ponoriť do atmosféry ktorejkoľvek krajiny, je vyskúšať národnú kuchyňu. Latinskoamerická kuchyňa je mozaika pozostávajúca z kulinárskych tradícií niekoľkých ráznych štátov naraz.
Vlastnosti latinskoamerickej kuchyne
Medzi krajiny Latinskej Ameriky patrí niekoľko desiatok krajín, z ktorých najväčšia je Brazília, Mexiko, Argentína, Venezuela, Kolumbia, Peru a Čile. Obyvatelia týchto území pestujú kukuricu odpradávna, takže sa pomocou nej pripravuje veľa jedál ich národnej kuchyne. Z tejto cereálie sa pripravujú ako hlavné jedlá, tak aj prílohy. Ale čo je najdôležitejšie: slávne latinskoamerické placky - tortilly - sa vyrábajú z kukuričnej múky. Na ich prípravu sa do cesta pridá rôzne korenie a toto jedlo sa podáva so syrovou omáčkou alebo maslom. Tortilly s pálivou omáčkou sú veľmi dobré. Miestna kuchyňa je všeobecne nemysliteľná bez množstva korenia. Horúca chilli paprička, známa vo všetkom, pochádza z Latinskej Ameriky a nesie názov jedného z jej štátov.
Medzi obľúbené koreniny patrí mäta, šalvia, bazalka a tymián. Miestni kuchári však majú nepísané pravidlo: do jedného jedla nemôžete pridať viac ako 5 druhov rôznych korenín. Veľmi obľúbené je grilované mäso s krvou, ktoré sa podáva na stôl s paradajkovou omáčkou s prídavkom mletej červenej papriky. Aj tu varia chutné klobásy na drevenom uhlí, ktoré sa pripravujú z hovädzieho, bravčového a bravčového tuku a cibule, ochutené korením, klinčekmi a škoricou. Rozšírené sú jedlá z paradajok, strukovín a zemiakov. Práve z Južnej Ameriky sa zemiaky priniesli do európskych krajín a potom sa rozšírili do celého sveta.
Latinskoamerická kuchyňa
Peruánske zemiaky:
- 600 g zemiakov;
- 150 g taveného syra;
- 1 stredná cibuľa;
- 50 g mlieka alebo smotany;
- 30 g olivového oleja;
- mleté korenie, citrónová šťava.
Tavený syr, smotana a olivový olej sa pomelú a dôkladne premiešajú, aby bola zmes hladká. Potom sa zmes zahreje, pridá sa citrónová šťava, korenie a cibuľa, ktoré sa vopred podusia. Zemiaky ošúpte, uvarte ich celé a dochuťte výslednou omáčkou. Toto jedlo sa môže podávať so zelenými listami šalátu.
Brazílsky šalát:
- 150 g koreňa zeleru;
- 1 veľké jablko;
- 1 banán;
- 150 g hrozna;
- polovica mandarínky;
- 150 g majonézy.
Predčistený zeler a jablko nakrájajte na pásiky, banán nakrájajte na kolieska. Mandarínku olúpte a nakrájajte na kolieska. Všetko premiešajte, potom pridajte hrozno a majonézu. Šalát sa odporúča podávať vo forme šmýkačky a dozdobiť plátkami mandarínok, banánov a hrozna.
