Recept je založený na kuracích paličkách a kačacím mäse, ktoré k sebe veľmi dobre ladia. Uprostred varenia sú doplnené cibuľou, suchými bylinkami, korením, paradajkami, cesnakom a vínom. Táto tajomná a originálna kombinácia robí vtáka veľmi šťavnatým, jemným, voňavým a rozprávkovo chutným.
Zloženie:
- 0,6 kg kuracích paličiek;
- 0,4 kg kačice;
- 4 cibule;
- 2 veľké paradajky;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 suché korene petržlenu;
- 1 zväzok petržlenovej vňate s mätou;
- 150 ml bieleho polosladkého vína (vývar alebo červené víno);
- 1 lyžička soľ;
- ½ lyžičky Sahara;
- 2 lyžičky provensálske byliny;
- 5 vetvičiek sušenej bazalky;
- 1 polievková lyžica. l. sušená mäta.
Príprava:
- Kuracie paličky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Kačicu nakrájajte na porcie, opláchnite a tiež osušte.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Všetko mäso vložíme do rozpáleného oleja a pražíme 10 - 15 minút.
- Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte na pol krúžky.
- Vyprážané mäso preložíme z panvice na ľubovoľný tanier, spod masa vložíme cibuľu do masla a opražíme.
- Po 5-7 minútach položte mierne vychladnuté mäso na osmaženú cibuľu. Všetko dochutíme soľou, bazalkou, sušenou mätou a petržlenovou vňaťou. Pokračujte v dusení obsahu panvice na strednom ohni.
- Paradajky nakrájame na hrubé kolieska a poukladáme na mäso.
- Olúpte cesnak, nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na kolieska paradajok.
- Potom na panvicu nalejte víno a pridajte cukor. Všetko odstavte na štvrť hodiny, pričom oheň minimálne znížte, a odstavte zo sporáka.
- Hotový vták vo francúzštine bude plávať v šťavnatej a aromatickej omáčke, preto by mal byť na konci varenia vyložený na polievkové taniere, ozdobený čerstvou mätou a petržlenovou vňaťou a okamžite podávaný.
- Upozorňujeme, že toto šťavnaté mäso môže byť hlavným jedlom aj prílohou. Výborne sa k tomu hodia šťavnaté šaláty z čerstvej zeleniny, najbežnejší rez zeleniny a rôzne jedlá zo zemiakov.
