Maslenický týždeň si jednoducho nie je možné predstaviť bez palaciniek: veľkých a veľmi malých, s náplňami i bez nich, ale palacinky od konca februára do pôstu neopúšťajú ruské stoly. Kto však nie je nalačno, neodmieta pochúťky až do samého leta a mení iba plnku z mäsa na skromnejšiu - zeleninovú, bobuľovú alebo tvarohovú. Kulinárske fantázie sa majú kde túlať!
Bol vynájdený na to, aby sa počas pôstu začali palacinky v jednej z kláštorných farností. Prvé náplne boli …. kaša. Najbežnejšia chudá kaša. Takéto palacinky sa piekli špeciálne pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov nedokázali dodržať prísny pôst. Tradícia sa udomácnila a palacinky plnia dodnes.
Rastlinné plnky
Niektorí fajnšmekri uprednostňujú chudé palacinky. Recept na jeho prípravu je nasledovný: do panvice ponorenej do rastlinného oleja dajte dve polievkové lyžice cukru a dobre ich osmažte (nenechajte však karamel). Potom pridáme nakrájanú kapustu, poriadne premiešame a restujeme do hneda. Nemusíte soliť. Vychladnutú plnku môžeme plniť palacinkami.
Mnoho labužníkov dáva prednosť plnke z. Ak to chcete urobiť, jemne nakrájajte kapustu a pečte baklažány, ktoré potom prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom pripravené suroviny podusíme 10 minút na miernom ohni, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, prikryjeme a dusíme ďalších 15 minút, kým neopustí prebytočná tekutina.
Sladké polevy
Pripravte si palacinky. Banány nakrájajte na malé kocky a poukladajte pozdĺž okrajov palacinky. Potom palacinku stočte do pevnej rúrky. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môžete tieto lievance poliať čokoládou alebo posypať práškovým cukrom.
Mnoho ľudí má radšej palacinky. Na jeho prípravu potrebujete 8 kyslých jabĺk, olúpaných. Nakrájajte ich na 4 kúsky a vložte do hrnca s niekoľkými lyžicami cukru, 5 lyžicami vody a štipkou škorice. Akonáhle sú jablká mäkké, plnka je hotová. Hmotu nahoďte do cedníka pokrytého čistou gázou, ochlaďte a naplňte palacinky.
Plnka je veľmi milovaná. Na jeho prípravu budete potrebovať nadrobno nakrájané datle a hrozienka. Tieto komponenty musia byť vložené do hrnca, naplnené jablkovým džúsom a varené, kým nevznikne hustý sirup.
