Palacinky sú ideálnou formou, ktorú je možné naplniť rôznymi náplňami - jednoduchými a originálnymi, slanými i sladkými, horúcimi i chladenými. Každý milovník palaciniek si nájde podľa seba viac ako jednu plnku.
Jablková plnka na palacinky
Jednou z najobľúbenejších náplní do palaciniek je jablko. Môže to byť veľmi jednoduché, ak ovocné plátky len na masle orestujete a posypete ich cukrom, alebo vás prekvapí svojou originalitou, ak doň pridáte rôzne korenie. Budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica nesoleného masla;
- 3 lyžice svetlohnedého trstinového cukru;
- 3 jablká Granny Smith;
- 1/8 lyžičky mletý zázvor;
- 1/8 lyžičky pomleté klinčeky;
- 1/8 lyžičky strúhaný muškátový oriešok;
- 1/4 lyžičky mletá škorica;
- šťava z 1/2 citróna alebo pomaranča.
Jablká olúpeme, jadro odstránime pomocou špeciálneho nástroja a dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte jablkové hobliny do kastróla s rozpusteným maslom, zalejte citrónovou alebo pomarančovou šťavou, pridajte cukor a korenie. Plnku za občasného miešania varíme na strednom plameni 20 minút. Dajte do chladničky a naplňte palacinky.
Palacinky s náplňou sú zabalené do tuby, otvoreného a uzavretého trojuholníka, obálky alebo naplňte palacinku a zviažte ju na vrch cibuľovým pierkom, ako je vrecúško.
Plnka do tvarohových palaciniek
Tvarohová plnka na palacinky je obľúbená u mnohých slovanských národov. Pre 15-20 tenkých elastických palaciniek budete potrebovať:
- 2 šálky tvarohu s obsahom tuku 5 - 9%;
- 2 žĺtky;
- 2 polievkové lyžice smotany s 20% tuku;
- 2 lyžice kryštálového cukru;
- 1 štipka soli;
- 1 kvapka prírodného vanilkového extraktu.
Na Ukrajine, v Poľsku a Moldavsku sa palacinky s takouto náplňou často nazývajú napistniki. Tento názov palaciniek plnených tvarohom je populárny aj v Rusku.
Tvaroh vytrieme cez jemné sitko, pridáme k nemu smotanu, žĺtky a kryštálový cukor, zľahka rozšľaháme mixérom. Pridajte vanilku a soľ a dobre premiešajte. Na každú palacinku dajte dve polievkové lyžice plnky, zrolujte s uzavretými koncami a pečte prikryté alobalom v tepelne odolnej forme v rúre predhriatej na 160 ° C.
Kuracie a zeleninové plnky
Plnenie kuracieho filé a zeleniny sa ukáže ako originálne a uspokojivé. Na 10 hrubých palaciniek budete potrebovať:
- 600 gramov kuracieho filé;
- 30 g pšeničnej múky;
- 15 ml olivového oleja;
- 3 stonky zeleru;
- 5 pierok zelenej cibule;
- 1 strúhanú mrkvu;
- 1 strúhaná cuketa cuketa;
- 150 ml silného krému;
- 100 g strúhaného syra čedar;
- 25 g nakrájanej bazalky zelenej;
- štipka soli a čierneho korenia.
Kuracie filé, najlepšie chudé prsia, nakrájajte na kocky so stranou 2-3 centimetre, posypte zo všetkých strán múkou a osmažte na olivovom oleji rozohriatom na jemnom opare. Nakrájajte stonky zeleru a pridajte ich ku kuraciemu mäsu spolu s nastrúhanou cuketou, mrkvou a nakrájanou zelenou cibuľkou.
Dusíme na miernom ohni za občasného miešania 10 minút. Navrch dáme smotanu, dochutíme soľou, korením a dusíme, kým plnka nezhustne, pridáme syr a povaríme do rozpustenia. Posypeme bazalkou a naplníme palacinky obálkou.
