Palacinky sú skutočne ruským ľudovým jedlom, sú milované snáď v každej domácnosti. Často ženy v domácnosti, ktoré chcú diverzifikovať palacinky, ich napchajú.
Existujú stovky receptov na náplne do „palaciniek“:
- chudý,
- mäso,
- sladké,
- exotické.
Chudé výplne
Nie je zakázané jesť palacinky ani počas dní Veľkého pôstu, a preto sú palacinky plnené výlučne chudými plnkami.
Plnená huba je veľmi rozšírená. Na jeho prípravu si nakrájajte šampiňóny alebo medové huby, orestujte ich na rastlinnom oleji, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, trochu bazalky, soľ a mleté korenie. Vychladnutú plnku dáme do obálky na palacinky a podávame.
Palacinky plňte hubovým kaviárom. Takáto náplň sa pripravuje nasledovne: varené huby posuňte na mlynčeku na mäso a potom ich poriadne opečte. Posypeme korením a soľou. Niektorí si dajú ešte zopár zvinutých paradajok a nastrúhanú mrkvu. Všetko spolu dusíme 10 - 15 minút a odparíme prebytočnú šťavu. Podávajte jedlo bohato zdobené bylinkami.
Obľúbené sú palacinky s pohánkovou kašou a šampiňónmi. Recept na túto plnku je jednoduchý. Varte 100 gramov suchých húb. Keď sú hotové, nalejte hríbový vývar do samostatnej nádoby a samotné huby nechajte prejsť cez mlynček na mäso. Do vývaru prihoďte 300 gramov pohánky a povarte ich do mäkka.
Ďalej musíte urobiť cibuľu. Nakrájajte ho na malé kúsky a orestujte na rastlinnom oleji, až kým nebude jemný. Po tom zmiešajte cibuľu s hubami a pohánkovou kašou. Pripravenú plnku vložíme do rúry na 15 minút, po ktorej môžeme ňou plniť placky.
