Chcete pripraviť výdatné cesto a mäsové jedlo? Obráťte sa na tatársku kuchyňu a varte papriky. Ochutnajte tieto úžasné koláče jemným mletým mäsom a ponúknite ich svojim blízkym. Na vytvorenie útulnej atmosféry doma stačí niekedy vynikajúce domáce jedlo, a to je vďaka aromatickým orientálnym jedlám obzvlášť úspešné.
Je to nevyhnutné
- Pre klasický recept:
- - 1 kg múky;
- - 700 g jahňacieho mäsa;
- - 3 cibule;
- - 10 g suchého droždia;
- - 2 kuracie vajcia;
- - 200 ml 3,5% mlieka a vody;
- - 70 ml rastlinného oleja do cesta + na vyprážanie;
- - 1/2 polievkovej lyžice Sahara;
- - 3/4 lyžičky Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- Pre otvorené obvody:
- - 800 g múky;
- - 450 g tučného hovädzieho mäsa;
- - 2 cibule;
- - 250 ml mäsového vývaru;
- - 200 ml mlieka;
- - 4 kuracie vajcia;
- - 50 g masla;
- - 30 ml rastlinného oleja;
- - každá po 1/3 lyžičky čierna a červená mletá paprika;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Klasický recept z mäty piepornej
Mlieko a vodu zohrejte na 40-50 ° C na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a nalejte do hlbokej nádoby. Pridajte rastlinný olej, vajcia, cukor a 1 ČL. soľ. Všetko poriadne vyšľaháme.
Krok 2
Múku preosejeme, zmiešame s droždím a za stáleho miešania po malých častiach pridávame do tekutej zmesi, najskôr lyžicou, potom rukou. Vymiesime vláčne cesto, ktoré vložíme do múkou vysypanej hrnca alebo misy, zakryjeme vlhkým uterákom a odložíme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby ho niekoľkokrát premiesime.
Krok 3
Jahňacie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kolieska. Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Mäso a cibuľu točte na mäsovom mlynčeku, dochuťte korením a soľou.
Krok 4
Cesto rozdelíme na tri časti, každú klobásku zvinieme a nakrájame na rovnaké kúsky. Vyvaľkajte kruhy s priemerom 7 cm a rozložte na ne mleté mäso. Zdvihnite vyčnievajúce cesto a vytvarujte košík, pričom okraje zovrite prstami v kruhu. V strede nechajte malú dierku. Dlane ľahko vyrovnajte placky.
Krok 5
Rastlinný olej zohrejte na panvici; malo by ho byť dostatok na prípravu polotuhého tuku. Vložte do nej papriky dierkami nadol, smažte ich 2 - 3 minúty, potom výrobky otočte, zalejte horúcim olejom a varte ďalších 3 - 6 minút, kým cesto nie je zlatohnedé.
Krok 6
Otvorte vývar marshmallow
Do preosiatej múky dajte štipku soli a nasypte ju na čistý stôl alebo na veľkú dosku na krájanie. Zhora urobte jamku, jemne nalejte vajcia s teplým mliekom a rastlinným olejom. Nechajte tekuté prísady mierne nakysnúť a vmiešajte do nich múku, ktorú jemne vyberte od okrajov.
Krok 7
Cesto intenzívne miesime 10 minút, kým nebude elastické, potom z neho vytvarujeme guľku, zabalíme ho do igelitu alebo vlhkého uteráka a odložíme ho na 15 minút na odpočinok.
Krok 8
Mäso a cibuľu nakrájanú na kúsky prevlečte cez mlynček na mäso. Mleté mäso osolíme, osolíme a miešame so zmäknutým maslom, až kým nebude hladké.
Krok 9
Ploché koláče vyvaľkajte asi na veľkosť podšálky. Do stredu dajte 1 lyžicu. mleté mäso. Zdvihnite okraje cesta a zaistite ho v hrnci tak, aby bola plnka plná len do polovice. Dusené jedlá pečieme pri 180 ° C 15 minút, vyberieme a zalejeme každým horúcim vývarom. Vráťte ich späť do rúry a povarte ich 10-15 minút.
