Pečivo z kváskového cesta má úžasnú chuť. Jemné nadýchané cesto sa doslova topí v ústach. Obzvlášť chutné sú koláče a buchty, ktorých cesto je pripravené vlastnými rukami.
Maslové kvasnicové cesto vyrobené z cesta
Na prípravu cesta na maslové kvasnicové cesto budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 pohár pšeničnej múky, 0, 7 pohárov mlieka, 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor, 20 g čerstvého alebo suchého droždia.
Na prípravu cesta: 2 šálky pšeničnej múky, 0,5 šálky mlieka, 4 kuracie vajcia, 100 g cukru, 70 g masla, 2 lyžice. l. rastlinný olej, štipka soli.
Kvasinky, kryštálový cukor sa rozmiešajú v teplom mlieku a postupne sa pridáva preosiata múka. Múku je vhodné preosiať aspoň 2 - 3 krát. Cesto by malo stáť na teplom mieste bez prievanu asi 1-1,5 hodiny. Na konci tejto doby sa zvýši a zvýši sa jej objem asi dvakrát.
Vajcia sa melú s kryštálovým cukrom, kým sa nezíska biela hmota. Pridá sa rozpustené maslo, vopred ochladené na izbovú teplotu. Pripravené pečivo sa zmieša s cestom, čím sa dosiahne jednotná konzistencia. Preosiata múka sa postupne zavádza do cesta a dôkladne sa miesi.
Už na konci procesu sa do hmoty naleje olej, ktorý bol predtým roztavený a ochladený na teplotu nie vyššiu ako 30 ° C. Cesto miesime, kým sa prestane lepiť na boky nádoby a na vaše ruky. Správne miesenie cesta bude trvať 15-20 minút.
Hotové cesto zakryte čistým uterákom a potom nádobu vyberte na teplé miesto. Hneď ako sa cesto dostatočne zvýšilo, vymiesi sa. Po druhom miesení môžete začať piecť chutné rožky a koláče.
Recept na kvasnicové cesto Bezoparny
Na prípravu cesta budete potrebovať: 700 g pšeničnej múky, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, 60 g masla, 1 kuracie vajce, 20 g droždia, 1 pohár mlieka, štipka soli.
Do teplého mlieka sa pridávajú droždie a cukor. Po 10 minútach sa do mlieka pridá soľ. Všetky zložky musia byť zmiešané až do úplného rozpustenia. Potom sa tekutina zmieša s vajíčkom. Pšeničná múka musí byť preosiata cez jemné sito a za dôkladného miešania postupne vnášaná do vaječno-mliečnej zmesi. Na konci dávky pridajte do cesta mäkké maslo.
Cesto miesime rukami, kým nezíska potrebnú pružnosť. Po stlačení prstom by sa otvor vytvorený na ceste mal rýchlo vyrovnať. Cesto posypeme múkou alebo jeho povrch vymastíme rastlinným olejom. Pokrytím nádoby s pripraveným cestom čistou handričkou sa odloží na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.
Potom cesto opäť vypracujte. Varenie kvasnicového cesta bezpečným spôsobom je žiadané, keď pečivo musí obsahovať veľké množstvo plnky.
