Existuje veľa rôznych druhov pečiva, ktoré sa dajú pripraviť z kvasnicového cesta. Z tohto cesta sa dajú pripraviť koláče, pizza, tvarohové koláče, belyashi, kulebyaku a mnoho ďalších výrobkov. Cesto na droždie je možné pripraviť pomocou špongie a metódou bez pary. K dispozícii je tiež cesto z lístkového droždia. Ale v každom prípade je hlavnou ingredienciou, vďaka ktorej je cesto nadýchané a jemné, droždie.
Je to nevyhnutné
- Na prípravu cesta bez pary budete potrebovať: 1 pohár teplej vody (alebo mlieka), 20 gramov droždia, asi 4 poháre múky, 1 vajce, 4 lyžice rozpusteného masla alebo margarínu, 4 lyžice rastlinného oleja, polovica pohár cukru, 1/4 lyžičky soli.
- Na prípravu maslového drožďového cesta vezmite 2 šálky vody (mlieko), 50 gramov droždia, 4 - 5 šálok múky, 4 - 5 vajec, 1, 5 šálok cukru, 100 gramov masla (margarínu), 50 gramov rastlinný olej, pol lyžičky soli.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť bezpečné kvasnicové cesto, nalejte do pripravenej misky jeden pohár teplej vody alebo mlieka. Potom pridajte stlačené droždie predtým rozpustené v mlieku (vode). Pridajte tiež cukor, soľ, nahraďte maslom. Cesto miesime, kým sa prestane lepiť na ruky a boky misky. Potom cesto poprášime trochou múky, zakryjeme obrúskom alebo uterákom a dáme na teplé miesto, ktoré vystúpilo. Keď cesto zväčší svoj objem, je potrebné ho trochu miesiť. Ak je múka so slabým lepkom, musíte ju rozdrviť 1 krát, ak s dobrou, potom 2 - 3 krát. Držať cesto príliš dlho tiež nestojí za to, pretože ak ho preexponujete, môže to zhoršiť jeho chuť, výrobky z takého cesta sa ukážu ako tvrdé a kyslé.
Krok 2
Na prípravu cesta z maslového droždia (alebo piškóty) je potrebné najskôr pripraviť cesto. Na jeho výrobu potrebujete múku, vodu (mlieko) a droždie. V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme lyžicu cukru a múku. Konzistencia cesta by mala byť podobná tekutej kyslej smotane. Potom cesto odložte na hodinu a pol na teplé miesto. To, že je hotové, zistíte, keď sa cesto po dosiahnutí maximálnej výšky začne topiť. Do hotového cesta pridajte vajcia nastrúhané s cukrom, soľou, trochou teplého mlieka a múky. Musíte pridať toľko múky, aby sa cesto odlepilo od vašich rúk. Potom pridáme rozpustené maslo alebo margarín, rastlinný olej a cesto opäť dobre vypracujeme. Cesto dajte na teplé miesto na 1, 5 - 2 hodiny, po uplynutí tejto doby ho premiešajte. Cesto je hotové.
