Svojho času bolo toto jedlo viac ako populárne. Bola zahrnutá do jedálneho lístka všetkých slávnych podnikov a považovala sa za zlé správanie, ak reštaurácia neponúkala kurací tabak. Príprava tabakového kurčaťa je však dosť jednoduchá aj vo vašej kuchyni.
Na prípravu jednej klasickej porcie budete potrebovať: Kuracie mäso s hmotnosťou do 1 kg, odporúčame však 700 gramov, pár strúčikov cesnaku; soľ, čierne korenie; 2 lyžice rastlinného oleja.
Jednoduchý pokyn vám pomôže uvariť tabakové kurča.
1. Kurča umyjeme a pozdĺž kýlu nakrájame na prsia. Potom sa v lietadle jemne „rozložte“.
2. Korpus prešľaháme z oboch strán. Musíte poraziť, aby sa jatočné telo stalo čo najplochejším a väčšina kostí bola rozbitá. Aby ste to dosiahli, musíte niekoľkokrát zasiahnuť kĺbové kĺby. Spravidla nie je ťažké poraziť kurča, kosti sú mäkké, je tu veľa chrupaviek. Preto sa používa toto mäso.
3. Cesnak ošúpte a nastrúhajte. Pridajte rastlinný olej a varte do homogénnej hmoty.
4. Kuracie mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti. Potom ho dôkladne potrieme zmesou cesnaku a oleja.
5. Vezmite panvicu, ktorá sa hodí na celé kurča, a potrite ju maslom. Potom do nej vložte kuracie mäso.
6. Je potrebné vyprážať pod tlakom. Môžete na to použiť rýchlovarnú kanvicu alebo hrniec s vodou. Je dôležité, aby lis rovnomerne rozložil tlak na misku.
7. Smažte 5-10 minút na jednej strane, potom ich prevráťte a na druhej grilujte. Aby ste tabakové kurča správne uvarili, nesmiete ho pri varení nechať zaschnúť. Ak to chcete urobiť, môžete pridať trochu vody, aby sa tepelne neupravené mäso vo vnútri jatočného tela dostalo do pary.
8. Po uvarení položte kurča na veľký, teplý tanier. Kuracie mäso by sa malo podávať s čerstvou zeleninou - paradajkami, uhorkami, paprikou. Perfektné je aj červené suché víno. Dobrú chuť.
