Vynikajúcou čerešničkou na torte je jedna z posledných zmien pri vytváraní sviatočného jedla. Dezert pre špeciálnu príležitosť by mal byť mimoriadny, takže každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na sladký povlak. Ak ste začínajúcim cukrárom, vyskúšajte tieto jednoduché pokyny týkajúce sa bielkov, čokolády, kakaového prášku, masla a ďalších.
Bielkovinová poleva na koláč
Zloženie:
- 2 bielky;
- 4 polievkové lyžice práškový cukor.
Vychladnutý sneh z bielkov vyšľaháme metličkou alebo mixérom na strednej rýchlosti do vláčneho stavu. Nalejte do nej po malých častiach polevový cukor a pokračujte v šľahaní sladkej vaječnej zmesi, až kým nebudú silné, bohaté biele a mäkké (padajúce) vrcholy. Tortu alebo piškótu ihneď po uvarení poglazujte, inak vyschne.
Ak bielkoviny nie sú dobre vyšľahané, vložte misku na 20 minút do chladničky alebo zakryte ľadom. Do vaječnej hmoty môžete tiež pridať štipku soli alebo niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.
Na základe proteínovej glazúry je ľahké vyrobiť farebný povlak ľubovoľného odtieňa, na to stačí ho zmiešať s farbivom, najlepšie prírodným. Lyžička malinovej alebo cviklovej šťavy dá červenú alebo bordovú farbu, mrkvová alebo pomarančová šťava - pomaranč, horúca káva - hnedá, špenátový vývar - zelená, šafránový nálev - žltá atď.
Čokoládová poleva na koláč, sušienka
Zloženie:
- 100 g bielej alebo tmavej čokolády;
- 100 g masla;
- 3 lyžice. mlieko;
- štipka soli;
- 1, 5 lyžice. Sahara;
- 1/3 lyžičky vanilín.
Čokoládovú tyčinku nalámte na kúsky, nakrájajte maslo, všetko vložte do hrnca alebo do malého hrnca a vložte do vodného kúpeľa. Tavnú hmotu nepretržite miešajte drevenou špachtľou, aby sa neprilepila. Akonáhle je hladký, pridáme vanilín, cukor a soľ a po rozpustení opatrne prilejeme mlieko.
Čokoládovú polevu uvarte do zhustnutia, potom nádobu vyberte zo sporáka. Ihneď ho ponorte na 30 - 40 sekúnd do veľkej nádoby s ľadovou vodou, potom mixérom šľahajte 5 - 10 minút, kým nezačne pokojne zaostávať za prílohami.
Jednoduchá tmavá poleva na torte
Zloženie:
- 3 lyžice. kakaový prášok;
- 4 polievkové lyžice mlieko;
- 60 g masla;
- 3 lyžice. Sahara.
Príliš voľný alebo nerovný povrch koláča môžete vyrovnať tenkým natretím hustým džemom. Počkajte, kým zaschne, a naneste glazúru.
V hrnci spojte mlieko, kakaový prášok a cukor, zohrejte na miernom ohni. Čokoládový sirup za stáleho miešania uvaríme do hladka. Hodíme maslo, necháme ho rozpustiť, hnedú hmotu úplne zamiešame a riad odstavíme. Vezmite plochú špachtľu a ihneď polevu rozotrite na piškótový koláč alebo tortu. Ak váhate a lahodná poleva je zamrznutá, jednoducho ju zohrejte.
