Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád sušienky. Ľahké vzdušné cesto sa stáva základom mnohých cukrárenských výrobkov - koláčov, pečiva, koláčikov. Avšak ľahké a vzdušné, a čo je najdôležitejšie - chutné, urobiť si doma suchár nie je také ľahké. Koniec koncov, sušienkové cesto je veľmi rozmarné a vyžaduje dodržiavanie mnohých pravidiel a jemností. Napriek tomu si stále môžete pripraviť dobrý sušienku doma, potrebujete len trochu trpezlivosti a pár hodín svojho drahocenného času.
Je to nevyhnutné
-
- 5 vajec
- 250 g cukru
- 200 g múky
- prášok do pečiva na cesto
- teplá voda
- štipka soli.
Inštrukcie
Krok 1
Tento recept na klasický sušienku sa nazýva „studený“, pretože sa vajcia pri príprave cesta nezahrejú a bielka sa oddelia od žĺtkov. Takže oddelíme bielka od žĺtkov. K bielkovinám pridáme štipku soli a 50 g kryštálového cukru, ktoré pomocou mixéra vyšľaháme do nadýchanej peny.
Krok 2
K žĺtkom pridáme 5 lyžíc. vlažnú vodu a zvyšný cukor a tiež vyšľaháme do hustej bielej peny.
Krok 3
Do vyšľahaného bielka jemne pridajte múku a prášok do pečiva a premiešajte. Potom veľmi opatrne, nie krúživými pohybmi, ale opatrným prevrátením zmesi, pridajte do bielkovín časť bielkovín. Premiešajte a potom rovnako opatrne pridajte zvyšok bielkovín. Ak pri tomto postupe nie ste opatrní, sušienka sa usadí a nebude nadýchaná.
Krok 4
Dno pekáča vyložíme pergamenovým papierom. Cesto jemne vyložte do formy.
Krok 5
Predhrejte rúru na 150 stupňov. Vložte panvicu na 10 minút do rúry na 150 stupňov, potom ju zvýšte na 180 a pečte asi pol hodiny. Pripravenosť sušienky skontrolujte pomocou drevenej tyčinky. Po vypnutí ohňa sušienku nevyberáme z formy, ale necháme ju v horúcej rúre postáť ďalších 15 minút.
Krok 6
Keď je piškóta vychladnutá, dajte ju do chladničky aspoň na 8 hodín. Čerstvý horúci piškót sa takmer neprereže, a ak ho začnete máčať, namočí sa a rozpadne od namáčania, takže ho stačí stáť v chladničke.
