Morenie je skvelý spôsob, ako zbierať huby na dlhú, chladnú zimu. Takto sa zachovajú všetky užitočné látky, ako aj úžasná aróma a chuť. Hríbik je ideálny na morenie. Mali by sa vyberať iba celé, silné vzorky. Určite používajte kyselinu a všetky druhy korenia.
Nakladanie s octom
Tento recept je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov marinovania hríbov.
Zloženie:
- hríby, 1 kg;
- luk, 1 hlava;
- ocot (6%), 50 ml;
- soľ;
- korenie podľa vkusu (korenie, bobkový list, klinčeky).
Pripravte si hríbové huby: dobre opláchnite, odstráňte všetky škvrny, nakrájajte na kocky. Nalejte 250 ml vody do hrnca, vložte bobkové listy a soľ, priveďte ich do varu. Huby tam varte 20 minút, kým nezmäknú, a potom ich zlikvidujte na site alebo v cedníku. Nalejte všetku zvyšnú tekutinu do inej nádoby, vyberte bobkové listy, pridajte ocot, korenie a klinčeky. Cibuľu nakrájame na kolieska, vložíme do sterilizovanej nádoby.
Dózu môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi, napríklad v rúre, mikrovlnnej rúre alebo multivarke.
Uvarené šampiňóny poukladáme na cibuľu a zavinieme. Takéto polotovary hríbov je potrebné skladovať v pivnici alebo chladničke.
Marinovanie so zeleninovou zmesou
Hríbiky je možné marinovať so zeleninou, potom sa ich chuť ukáže ako celkom originálna.
Z takého polotovaru je ľahké pripraviť šalát a je ideálny na podávanie so zemiakovou kašou a inými prílohami.
Zloženie:
- hríby, 1 kg;
- voda, 500 ml;
- sladká paprika, 1 kus;
- ocot (5%), 100 ml;
- mrkva, 1 ks.;
- cukor;
- soľ;
- korenie (korenie, bobkový list).
Hríbiky namočte na 10 minút do vody, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Pripravte si zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na kocky. Po pridaní korenia, soli a cukru dajte na oheň kastról s vodou.
Po uvarení vložte zeleninu do vody, zalejte octom a povarte 5 minút. Vložte huby do marinády, povarte ich 20 minút na miernom ohni. Nalejte do pohárov, ochlaďte. Takto marinované hríby je možné bez problémov dlho skladovať v chladničke.
Nakladanie malých húb
Na konzerváciu húb môžete vybrať iba tie najmladšie a najmenšie, potom sa ukážu ako veľmi jemné a originálne. Takéto huby budú nielen príjemné na jedenie, ale aj na zdobenie slávnostných šalátov s nimi.
Zloženie:
- hríby, 1 kg;
- jablčný ocot, 120 ml;
- korenie (rebríček, klinčeky, korenie, škorica, badián);
- kyselina citrónová, 1 g;
- soľ;
- cukor, 1 lyžička.
Huby dobre opláchnite. Bez rezania dusíme 20 minút v osolenej vode, potom odhodíme na sito alebo cedník. Bujón je možné vyliať alebo použiť na iné účely. Nalejte novú čistú vodu do hrnca, po uvarení pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, jablčného octu a šampiňónov, povaríme 20 minút.
Nalejte marinádu spolu s hubami do sterilizovaných čistých nádob, zavinujte poháre. Takto pripravené marinované hríby je možné skladovať dlhšie ako 1 rok.
