Hríbiky sú ušľachtilé huby, dar z lesov. Jedlá vyrobené z týchto húb sú neuveriteľne aromatické, výživné a chutné. Ak nie je možné použiť čerstvé huby na varenie, môžete ich nahradiť mrazenými. Polievky z hríbovité huby sú voliteľne doplnené zemiakmi, mrkvou, pohánkou, jačmeňom, fazuľami a krémovými polievkami.
Proces výroby mrazených hubových polievok je rovnaký ako pri príprave prvých chodov z čerstvých húb, s výnimkou ich rozmrazovania.
K jedlám z mrazených hríbov je možné pridať ďalšie huby: lišky, hríby, hríby, medové agary, hlivu ustricovú a dostupné huby.
Hubové polievky sú jedny z najchutnejších, s lesnou chuťou a nutričnými hodnotami.
Hríbová polievka s pohánkou
Tento domáci recept na hubovú polievku je na 4 porcie.
Zloženie:
- 450 g mrazených hríbov;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- 2 stopky stopkaného zeleru;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 3/4 šálky pohánky;
- 2 lyžičky sušený tymián, kôpor;
- 6 pohárov vody alebo kuracieho vývaru;
- šťava z 1 citróna;
- soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti;
- ½ šálky nasekaných byliniek, na ozdobu.
Recept na varenie:
Krok 1. Rozmrazte, opláchnite hríbiky. Nakrájajte na kúsky.
Krok 2. Zeler, nakrájajte cibuľu. Olúpte a nakrájajte mrkvu. Pohánku opláchnite.
Krok 3. Vo veľkom kastróle rozohrejeme rastlinný olej, pridáme zeler a cibuľu. Za občasného miešania povaríme 5 minút.
Krok 4. Pridajte mrkvu a huby, duste ďalšie 4 minúty. Nalejte pohár pohánky, korenia, citrónovej šťavy, soli a korenia podľa chuti.
Krok 5. Nalejte vodu alebo vývar. Privedieme k varu, znížime teplotu a povaríme 15-20 minút.
Podávame ozdobené bylinkami a chlebom.
Nutričné informácie na porciu: 240 kalórií, 50 g sacharidov, 10 g bielkovín, 3 g tuku.
Mrazená hríbová polievka s fazuľou
Recept je na 8 porcií. Príprava tejto polievky bude trvať 50 minút.
Požadované produkty:
- 600-700 g mrazených hríbov;
- 8 pohárov vody alebo kuracieho vývaru;
- 1 veľká cibuľa
- 2 stredné mrkvy;
- 3 stopky stopkaného zeleru;
- 3 lyžice olivový alebo slnečnicový olej;
- 2-3 plechovky konzervovaných bôbov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 g krému (voliteľné);
- 1 lyžička soľ;
- čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti;
- 3 bobkové listy;
- 1/3 šálky nasekaného čerstvého kôpru
Podrobný návod:
Krok 1. Hríbiky rozmrazte, opláchnite, nakrájajte.
Krok 2. Vezmite veľký hrniec, podlejte vodou a priveďte do varu.
Krok 3. Nakrájajte cibuľu, zeler nakrájajte nadrobno. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo plátky podľa vášho výberu.
Krok 4. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu za stáleho miešania dusíme dve minúty. Pridajte mrkvu, zeler a cesnak. Dusíme niekoľko minút. Prilejte smotanu (voliteľné), povarte ju minútu. Presuňte obsah z panvice do hrnca s vriacou vodou.
Krok 5. Rozmrazené huby vložte do panvice, za občasného miešania ich opekajte do zlatista. Preložíme do hrnca.
Krok 6. Otvorte plechovky konzervovaných bôbov, vypustite vodu. Nalejte fazuľu do hrnca. Dochutíme soľou a korením. Pridajte bobkové listy. Prikryjeme a varíme 30 minút.
Pred podávaním nalejte do porciovaných tanierov, pridajte lyžicu rastlinného oleja, posypte bylinkami.
Perličková polievka z jačmeňa s mrazenými hubami
Recept je na 5-6 porcií.
Potrebné prísady:
- 500-600 g mrazených hríbov;
- 3 lyžice olivový alebo slnečnicový olej;
- 120 g šunky;
- 2 stredné cibule;
- 3-4 malé mrkvy;
- 3-4 stopky stopkaného zeleru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 120 g perličkového jačmeňa;
- 7 pohárov vody alebo vývaru;
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie;
- 2 lyžice pšeničná múka;
- 2 lyžice maslo;
- 120 g krému;
- nasekané bylinky na podávanie.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Huby rozmrazte, opláchnite v cedníku, v prípade potreby nakrájajte.
Krok 2. Nakrájajte cibuľu, zeler a cesnak. Mrkvu očistite a nakrájajte na kocky alebo plátky. Slaninu nakrájame na malé kocky. Opláchnite perličkový jačmeň.
Krok 3. Vo veľkom kastróle rozohrejte olej. Smažte slaninu, cibuľu, mrkvu, zeler 8-10 minút a občas ich miešajte, kým zelenina nezmäkne.
Krok 4. Pridajte cesnak a perličkový jačmeň, smažte 2 minúty. Zalejeme smotanou, povaríme ďalších 5-7 minút.
Krok 5. Hríbiky vložte do hrnca, podlejte vývarom alebo vodou, pridajte celú vetvičku tymiánu, bobkový list, soľ, čierne korenie. Privedieme k varu, prikryjeme a varíme 45 minút, kým nebude perličkový jačmeň uvarený. Z hrnca vyberte vetvičky tymiánu.
Krok 6. V malej miske zmiešajte múku a maslo a pridajte do polievky. Poriadne premiešame, povaríme 5 minút.
Pred podávaním posypte čerstvými nasekanými bylinkami.
Mrazená polievka z hríbových hríbov v európskom štýle
Tento recept používa dva druhy húb: sušené a čerstvé. V tejto polievke tiež absentujú zemiaky a mrkva.
Pre 2 porcie:
- 350 g mrazených hríbov;
- 4 polievkové lyžice maslo;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 5 pohárov vody alebo vývaru;
- ½ lyžičky soľ;
- čerstvo mleté korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie krok za krokom:
Krok 1. Vložte mrazené huby do cedníka. Nechajte pôsobiť, kým nie sú rozmrazené a jemné. Opláchnite ich vodou. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na menšie kúsky.
Krok 2. Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu, pretlačte cesnak lisom na cesnak.
Krok 3. Na panvici rozpustíme maslo, na strednom ohni orestujeme cibuľu a cesnak.
Krok 4. Pridajte nakrájané huby na panvicu. Varíme, kým sa tekutina neodparí, asi 8 minút. Za stáleho miešania varíme na strednom plameni ďalších 10 minút.
Krok 5. Na šampiňóny dajte vetvičku rozmarínu, zalejte vodou alebo mäsovým vývarom. Dochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Pred podávaním do servírovacích misiek odstráňte vetvičku rozmarínu.
Mrazená krémová polievka z hríbov
Celková doba varenia je 40 minút. Množstvo porcie - 4. Pridaním kyslej smotany alebo smotany sa polievka stane vysoko kalorickou, ale veľmi chutnou.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 500 g mrazených hríbov;
- 50 g masla;
- 1 vetvička čerstvého tymianu alebo rozmarínu
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/3 pohára bieleho vína (podľa vášho uváženia);
- 5 pohárov vody alebo kuracieho vývaru;
- 1 pohár nízkotučnej kyslej smotany alebo smotany na pitie;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- nasekaná petržlenová vňať na ozdobenie misky.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Mrazené huby rozmrazte, opláchnite, vypustite prebytočnú vodu. Ak sú huby dostatočne veľké na polievku, nakrájajte ich na niekoľko kusov.
Krok 2. Na panvici rozpustite maslo. Pridajte čerstvý rozmarín (celú vetvičku), nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak. Dusíme na miernom ohni za občasného miešania asi 5 minút. Stíšime oheň, pridáme huby (pár ich môžeme nechať na ozdobu), soľ a čerstvo mleté korenie. Varíme za občasného miešania, kým šampiňóny neuvoľnia všetku tekutinu a nie sú hnedé (asi 20 minút).
Krok 3. Do panvice so zeleninou pridajte biele víno. Potom pridáme vodu alebo kurací vývar. Privedieme k varu, znížime teplotu na nízku teplotu, zakryjeme a varíme ďalších 15 minút.
Krok 4. Vyberte vetvičku rozmarínu. Vyberte panvicu z tepla. Pomocou mixéra zmes premeníte na krémovú konzistenciu. Pridajte ľahkú kyslú smotanu alebo smotanu, premiešajte a duste niekoľko minút.
Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a hubami.
