Hríbiky sú chutné a výživné. Vďaka mrazeniu je možné huby skladovať po dlhú dobu a kedykoľvek počas roka, aby ste potešili seba i svojich blízkych zdravými hubovými jedlami.
Je to nevyhnutné
- Pre mrazenú hubovú polievku z ošípaných:
- - 500 g mrazených hríbov;
- - 30 g cibule;
- - 4 lyžice. l. maslo;
- - 2 lyžice. l. múka;
- - 6 pohárov kuracieho vývaru;
- - 3 surové žĺtky;
- - 1 pohár smotany;
- - ½ petržlenovej vňate;
- - ½ koreňa zeleru;
- - soľ.
- Pre hubárku:
- - 1 kg mrazených hríbov;
- - 2 hlavy cibule;
- - 50 g masla;
- - 1 pohár strúhanky;
- - 2 vajcia;
- - 1 pohár kyslej smotany;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Pre hríbiky loveckým spôsobom:
- - 800 g mrazených hríbov;
- - 3 paradajky;
- - 6 papriky;
- - 1 cibuľa;
- - 1 polievková lyžica. l. múka;
- - 50 g masla alebo margarínu;
- - petržlen;
- - kmín;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Mrazená polievka z hríbových hríbov
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte na masle do mäkka. Porcini huby rozmrazte v mikrovlnnej rúre a nakrájajte na kocky. Pridajte k cibuli a za stáleho miešania povarte 5-10 minút. Potom bez toho, aby sme ich odstavili z ohňa a neprestali sme miešať, pridáme múku, umytý očistený olúpaný koreň a petržlenovú vňať, zalejeme kuracím vývarom a polievku dusíme pri nízkej teplote 40 - 50 minút. Potom vývar scedíme a odstavíme, odstránime petržlenovú vňať a zelerové korene, šampiňóny prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo ich pretrieme cez sitko a premiešame s odloženým vývarom. Surové vaječné žĺtky vyšľahajte alebo rozšľahajte a spojte so smotanou. Potom tenkým prúdom za stáleho miešania pridajte zmes do polievky. Podľa chuti osoľte a zohrejte vo vodnom kúpeli na teplotu nepresahujúcu 70 ° C.
Krok 2
Hubová žena
Hríbiky rozmrazte v mikrovlnnej rúre alebo pri izbovej teplote a nakrájajte na kolieska. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Vložte pripravené huby a cibuľu do hlbokej liatinovej panvice s olejom, pridajte niekoľko lyžíc vody alebo vývaru a duste ich do mäkka so zatvoreným vekom. Oddelíme žĺtka od bielkov. Biele vložíme do chladničky, žĺtky rozdrobíme so soľou, zmiešame s polovicou kyslej smotany a opatrne nalejeme do misy, kde sú dusené huby a cibuľa. Vychladnuté bielkoviny vyšľahajte mixérom alebo metličkou, kým nie sú pevné, potom premiešajte so strúhankou, soľou, korením a jemne pridajte do hubovej zmesi. Pripravenú hmotu dáme do ohňovzdornej misy, vymastenej a mierne posypanej strúhankou, povrch vyrovnáme a potrieme kyslou smotanou. Potom pečieme v rúre na 180 ° C 30-40 minút. Hotovú hubovú babu vyberte z formy, preložte do servírovacej misky a ozdobte plátkami surovej zeleniny a vetvičkami bylín.
Krok 3
Lov na hríby
Mrazené hríby rozmrazte pri izbovej teplote (bude to trvať 2-3 hodiny) a ak je to potrebné, nakrájajte ich na plátky. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, papriky umyjeme, zbavíme jadierok stopkami a nakrájame na pásiky. Pripravené šampiňóny, cibuľu a papriku dáme do hlbokej panvice a dusíme na oleji. Potom vmiešajte múku, pridajte rascu a trochu horúcej vody. Panvicu prikryte pokrievkou a duste do mäkka. Na úplný koniec dusenia dajte na kocky nakrájané paradajky, osoľte a posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
