Maslové domáce žemle sú vrcholom zručnosti každej gazdinky, pretože nie každá ich má chutné a nadýchané. Tajomstvo je v správne vymiesenom ceste, ktoré nie je vôbec náročné na prípravu. Čerstvé jedlo, správne proporcie, správna teplota, trochu trpezlivosti a budete mať úspech.
Je to nevyhnutné
-
- 1 pohár mlieka;
- 2 vajcia;
- 4 lyžice cukru;
- 2 lyžice rafinovaného rastlinného oleja
- vrecko na suché droždie;
- 3 šálky múky;
- soľ;
- vanilín.
Inštrukcie
Krok 1
Zohrejte 1 pohár čerstvého mlieka, nalejte ho do hlbokej misy alebo hrnca. Počítajte s tým, že sa cesto dramaticky zvýši, preto si vyberte nádobu s príslušnou hĺbkou.
Krok 2
Rozbite 2 vajcia do samostatnej misy, aby ste zabránili vstupu častíc škrupiny do mlieka. Ak sa to stane, škrupiny odstráňte rohom utierky.
Krok 3
Do misky s mliekom pridajte vajcia, 4 lyžice cukru, 2 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja, trochu soli, vanilín a vrecúško suchého droždia. Za stáleho miešania postupne pridávame 3 šálky múky.
Krok 4
Misu s cestom umiestnite na teplé miesto - blízko sporáka alebo do misky s horúcou vodou. Ak je teplota vzduchu nízka, cesto nemusí stúpať. Po 2 hodinách cesto skontrolujte - malo by zväčšiť objem. Ak nie, umiestnite nádobu na teplejšie miesto. Keď cesto vystúpi k okraju misy, musí sa spustiť, pričom sa intenzívne, ale jemne mieša lyžicou zhora nadol.
Krok 5
Cesto by malo 2-3 krát kysnúť a klesať. Potom sa to považuje za pripravené. Položte ho na pomúčenú pracovnú dosku. Ak sa vám zdá cesto riedke, jemne vmiešajte trochu viac múky. Nemiešajte príliš veľa - cesto na pečenie by nemalo byť strmé, ale vzdušné. Príliš tenké cesto však tiež nie je dobré - hotové žemle sa vám v rúre nezvýšia.
Krok 6
Ak nemôžete začať ihneď piecť, prikryte misku pokrievkou a vložte do chladničky. Bez toho, aby ste obetovali chuť, sa tam dá uskladniť niekoľko hodín.
Krok 7
Z výsledného cesta môžete formovať žemle, koláče. Po vytvarovaní buchiet ich nechajte odpočívať na kysnutie. Pred odoslaním do rúry by mali stáť asi pol hodiny pri izbovej teplote.
