Nasledujúce recepty pomôžu hostiteľke potešiť domácnosť a hostí veľmi chutnými buchtami, ktoré sa dajú upiecť pomocou špongie aj bezopasného spôsobu výroby kváskového cesta.
Je to nevyhnutné
-
- Na piškótové cesto:
- 500 ml mlieka;
- 11 g suchého droždia (alebo 50 g surového);
- 1-1,3 kg múky;
- 2 vajcia;
- 200 g masla alebo margarínu;
- 150 g cukru;
- hrozienka
- orechy
- kandizované ovocie.
- Pre nepárový test:
- 1 kg múky;
- 150 g masla alebo margarínu (mäkkého);
- 120 g cukru;
- 2 vajcia;
- 1 vrece vanilínu;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 60 g droždia;
- 450 ml teplého mlieka;
- hrozienka
- orechy
- kandizované ovocie
- škorica.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si, ako chcete pripraviť kysnuté cesto: piškótové alebo neparené.
Krok 2
Rýchly spôsob, ako pripraviť kynuté cesto na žemle: vezmite 500 ml čerstvého mlieka, mierne ho zohrejte. Rozpustite v ňom 11 g suchého droždia alebo 50 g surového droždia. Optimálna teplota kvapaliny pre ich normálny vývoj je od 39,5 do 44,5 ° C.
Krok 3
Do výslednej zmesi pridáme 250 g preosiatej múky, cesto dobre premiešame. Nalejte trochu teplej vody do širokej misky s vysokými stranami, vložte tam pohár alebo hrniec cesta. Hornú časť zakryte uterákom. Po pol hodine ho vyberte z panvice, otvorte veko: cesto by sa malo zdvojnásobiť.
Krok 4
Do zhodeného cesta pridáme 150 g cukru, hmotu poriadne premiešame. 200 g masla alebo margarínu rozpustíme v samostatnej miske na miernom ohni, nalejeme ho do cesta. Prasknite dve vajcia, znova dobre premiešajte.
Krok 5
Pridajte zvyšnú múku v množstve 250 g, vypracujte cesto. Dobre ho premasírujte: nemal by sa držať vašich rúk, ale nemal by byť ani príliš strmý.
Krok 6
Cesto opäť položte na teplé miesto. Nechajte dobre kysnúť, bude to trvať 50-60 minút. Cesto je pripravené na pečenie. Môžete do nej pridať hrozienka, orechy, kandizované ovocie, škoricu.
Krok 7
Druhý spôsob prípravy bezoparného kvasnicového cesta (na 20 porcií): zohrejte 450 ml čerstvého mlieka na teplotu 39,5 až 44,5 ° C. Vezmite 10 g suchého alebo 60 g surového droždia. Pridajte ich do mlieka, zmes premiešajte, do cesta pridajte 120 g cukru.
Krok 8
Výslednú zmes umiestnite na teplé miesto na 10-15 minút, kým sa nevytvorí pena. Po uplynutí času pridajte 2 vajcia, 150 g rozpusteného margarínu, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 1 kg múky. Nalejte umyté hrozienka, strúhané orechy, kandizované ovocie.
Krok 9
Všetky pridané prísady dôkladne premiešajte a cesto vložte na 20 minút na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby je možné cesto vybrať z riadu, pripraviť z neho malé buchty a piecť ich v rúre po natretí ich povrchom žĺtkom.
