Aromatický a zdravý olivový olej môže byť zatuchnutý, páchnuci a zbytočný, ak nie je správne skladovaný. Vystavenie teplu, vzduchu a svetlu sú tri faktory, ktoré priamo ovplyvňujú trvanlivosť olivového oleja.
Je to nevyhnutné
- - nádoba z tmavého skla, porcelánu, nehrdzavejúcej ocele s brúsenou zátkou;
- - vínna pivnica / chladnička / chladné tmavé miesto;
- - aromatické byliny, korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Teplota Nič nepoškodí váš olej ako nesprávna teplota pri skladovaní. Ideálna teplota pre túto zdravú pochúťku je od + 12 do + 16 ° C. Ak máte chladič alebo vínnu pivnicu, olivový olej sa tam bude cítiť skvele. Ak nie, potom aspoň neuchovávajte olej v blízkosti sporáka alebo rúry, nedávajte ho do chladničky. Aj na dverách chladničky je teplota oveľa nižšia ako + 12 ° C, čo znamená, že časť prírodných voskov v oleji sa usadí na dne fľaše. Olej odoláva teplotám do + 25 ° C bez výraznejších negatívnych následkov.
Krok 2
Svetlý olivový olej obsahuje fenolové zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Svetlo ničí tieto fenoly. Tiež ničí niektoré vitamíny, najmä vitamín E. Aj umelé svetlo vedie k tomu, že sa tento vitamín zníži o 30% za jeden rok (New Scientist, august 2004).
Krok 3
Kyslík Pri pôsobení vzduchu je olej oxidovaný a éterické oleje, ktorým vďačíme za jemnú arómu a chuť olivového oleja, sa odparia. Obchodné spoločnosti pumpujú plynný dusík do priemyselných nádob s olivovým olejom, ktorý vytláča kyslík.
Krok 4
Skladovanie Olivový olej uchovávajte v tmavých sklenených alebo porcelánových fľašiach s vysokým a úzkym hrdlom a zabrúseným korkom, umiestnite ich do vínnej pivnice alebo chladničky - to sú ideálne podmienky pre skladovanie voňavých a zdravých produktov. Ak nemôžete splniť tieto podmienky, vyberte si jednoduché, nepriehľadné nádoby so zapečateným vekom a olej skladujte mimo zdrojov tepla, chladu a svetla.
Krok 5
Čas použiteľnosti Za ideálnych podmienok je možné niektoré oleje skladovať až tri roky bez toho, aby to malo negatívny vplyv na chuť alebo arómu. Je to však zriedkavé. Typická doba použiteľnosti olivového oleja je zvyčajne niekoľko mesiacov až rok. Zároveň do konca doby použiteľnosti olej spravidla začína strácať svoju arómu. Ak sa tak stane, skúste ho ochutiť. Ochutené oleje nevydržia dlho, takže nemá zmysel ich vyrábať z najčerstvejšieho produktu. Ale stále užitočný olej, ktorý stratil svoju jemnú príjemnú vôňu, je ideálny.
