Vzdušné cesto na sušienky je skvelým základom pre domáce koláče, pečivo, rožky, vdolky a sušienky. Jeho príprava má niekoľko vlastností, vďaka ktorým môžete vždy upiecť úspešný sušienku.
Vlastnosti sušienky
Cesto na sušienky je vyrobené zo zmesi vajec, cukru a múky. Cesto niekedy obsahuje kyslú smotanu alebo maslo. Tajomstvo vzdušnosti sušienky je v silnom tepaní žĺtkov a bielkov a následnom opatrnom miešaní. Na pečenie sa používa pšeničná múka najvyššej kvality a najjemnejšieho mletia, ktorá sa musí pred pridaním do cesta preosiať. Cesto je možné ochutiť esenciami, pridať do neho kakaový prášok, citrónovú kôru, mleté orechy a ďalšie prísady.
Ďalšou jemnosťou je správne pečenie sušienky. Aby bolo vzdušné a nadýchané, vložte pripravené cesto do predhriatej rúry. Počas prvých 10 minút sa snažte neotvárať dvere - keď teplota klesne, jemný sušienka spadne, bude tvrdá a plochá. Čas pečenia výrobku závisí od jeho hrúbky a pohybuje sa od 10 do 50 minút.
Po uvarení by mal byť sušienok dobre vychladnutý. Ak ho plánujete namočiť do sirupu, počkajte 6-7 hodín. Namočenie teplého sušienky ho môže zlomiť.
Vyhrievaný suchár
Cesto pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi jemné. Postačí upiecť roládu s plnkou alebo pár koláčov. Pri príprave sušienkového cesta s ohrevom nie je potrebné oddeľovať žĺtky od bielkovín - vaječná hmota zahriata vo vodnom kúpeli sa ukáže byť objemná a vzdušná.
Budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- 0,5 šálky múky;
- 3 lyžice cukru;
- štipka vanilínu.
Ak chcete urobiť piškótu drobivejšou, nahraďte štvrtinu pšeničnej múky zemiakovým škrobom.
Vajcia rozbite na malý kastról, pridajte cukor a nádobu vložte do vodného kúpeľa. Zmes zahrejte na 40-50 ° C, neustále ju šľahajte. Hmotnosť by sa mala zvýšiť o 2-3 krát. Hrniec odstavíme z vodného kúpeľa, vaječnú zmes ochladíme na izbovú teplotu a po častiach pridáme preosiatu múku. Nezabudnite pridať vanilín. Hotové cesto nalejte do foriem a pečte v rúre predhriatej na 200 ° C.
Naplňte formy do 2/3 ich objemu - sušienka počas pečenia silno stúpa.
Piškóta s kyslou smotanou
Vyskúšajte iné sušienkové cesto. Ponúkané množstvo produktov stačí na prípravu klasického trojvrstvového koláča so smotanou.
Budete potrebovať:
- 6 vajec;
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 1 pohár cukru;
- 1 pohár kyslej smotany.
Oddelíme žĺtka od bielkov a potrieme ich cukrom do bielenia. Do zmesi pridáme kyslú smotanu a miešame dohladka. Bielky vyšľaháme v samostatnej miske. Premiestnite ich do žĺtkovo-kyslej smotanovej hmoty a potom pridajte preosiatu múku. Cesto rýchlo premiesime a nalejeme do foriem.
Spolu s múkou je možné do cesta pridať 2 lyžičky kakaového prášku alebo 3 lyžičky mletých orechov. Budete mať čokoládovú alebo orechovú piškótu.
