Paella je španielske jedlo. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, ale chcem sa podeliť presne o toto. Navrhujem pripraviť valencijskú paellu.
Je to nevyhnutné
- - guľatozrnná ryža "Arborio" - 400 g;
- - mušle v škrupinách - 500 g;
- - veľké krevety - 8 ks;
- - kalmarové krúžky - 200 g;
- - veľká cibuľa - 2 ks;
- - veľká mrkva - 1 ks;
- - paradajka - 2 ks;
- - sladká zelená paprika - 2 ks;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - banda petržlenu - 1 ks;
- - bobkový list - 2 ks;
- - šafran - 1 štipka;
- - soľ;
- - korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr musíte pripraviť krevetový vývar, presnejšie z jeho hláv a škrupín. Vložte ich do hrnca, podlejte vodou a dajte zapáliť. Varíme, kým voda zovrie. Potom, čo sa to stalo, je potrebné do vývaru pridať: očistenú mrkvu, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, ako aj petržlenovú vňať a bobkové listy. Nezabudnite dochutiť soľou a korením. Výslednú zmes priveďte do varu a potom povarte ďalšiu pol hodinu. Na konci tohto procesu vývar preceďte.
Krok 2
Paradajka musí byť olúpaná. Toto je ľahké urobiť, ak najskôr zalejete vriacou vodou a ochladíte. Nakrájajte zvyšnú dužinu. Papriky by sa mali krájať na prúžky, predtým, ako tak urobíte, odstráňte jadro. Zmiešajte petržlenové listy s 2 strúčikmi cesnaku a rozomlejte na kašu. Nalejte šafran do pohára a zalejte ho trochou teplej vody.
Krok 3
S mušľami to urobte: dôkladne ich opláchnite a odstráňte z fúzov „fúzy“. Akonáhle to urobíte, preneste ich na maslom vymastenú panvicu a varte ich škrupiny. Vložte ich do samostatného pohára. Potom na tej istej panvici 3 minúty opekajte krevety.
Krok 4
Vezmite ďalšiu panvicu a na ňu položte nasledovné: kalamáre, krúžky cesnaku a petržlenovej vňate a nadrobno nakrájané paradajky. Túto zmes smažte 4 minúty.
Krok 5
Potom do zmesi na panvici pridajte ryžu a povarte ju 6 minút. Potom pridajte nakrájanú papriku a povarte ju ďalšie 4 minúty. Po uplynutí času zalejte vývarom a šafranom rozpusteným vo vode. Poukladajte krevety a mušle. Papriku a výslednú zmes osolíme. Varíme, kým nie je ryža uvarená. Paella vo Valencii je pripravená!
