Teľacie jedlá sú šťavnaté a jemné a slúžia ako úžasná dekorácia na sviatočný stôl. Teľacie mäso je vynikajúcim spôsobom absorbované telom a obsahuje veľa užitočných látok. Teľacie mäso môžete piecť vo fólii buď vo veľkých kusoch, alebo v menších dávkach.
V obchode alebo na trhu si vyberte pečené mäso, na pečenie je najlepšie filé, sviečková, krkovica alebo mäso na kosti. Teľacie mäso je svetlej farby; tiež vrstvy tuku a filmu by mali byť svetlé.
Pred pečením musí byť mäso marinované, pretože potom bude šťavnaté, aromatické a získa ďalšie chute. Teľacie marinády môžu byť na báze octu, džúsov, vína, piva, fermentovaných mliečnych výrobkov a omáčok. Majte na pamäti, že by ste nemali marinádu pripraviť príliš pikantnú, napr samotné teľacie mäso má zvláštnu, jedinečnú chuť.
Teľacie mäso pečené vo fólii
Kuchári odporúčajú teľacie mäso zapiecť na jeden kus, čo pomáha zachovať šťavnatosť, sladkosť mäsa a jeho výživných látok. Pri pečení teľacieho mäsa zmiešaného so zeleninou sa stratí sladkastá chuť mäsa. Budete potrebovať:
- 2 kg teľacieho mäsa na kosti;
- cibuľa - 5 ks.;
- 100 ml olivového oleja;
- cesnak - 1 ks.;
- 100 ml horčice;
- korenie (podľa vkusu);
- fólia na pečenie;
- zeleň (petržlen, kôpor, koriander atď.);
- soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti).
Z chladeného mäsa vyberte kosť, nechajte niekoľko vrstiev tuku. Urobte niekoľko hlbokých rezov, až do výšky 7-8 centimetrov. Teľacie mäso potrieme podľa potreby horčicou a korením, do štrbín vložíme strúčiky očisteného cesnaku. Mäso vložte do alobalu, dochuťte soľou, korením, zakryte a marinujte 1 hodinu.
Rúru predhrejte na 250 ° C a pečte 15 minút pri uvedenej teplote, potom znížte na 180 ° C a pokračujte v pečení ďalších 30 minút. Uvarené mäso nechajte 15 - 20 minút vo fólii. Mäso nakrájajte na rovnaké časti, preložte na tanier a podľa chuti ozdobte bylinkami. Teľacie mäso môžete na stôl podávať s akoukoľvek prílohou, napríklad so zeleninou, ako aj so zeleninovými šalátmi a dokonca aj s ovocím.
Teľacie mäso pečené vo fólii so zeleninou
Teľacie mäso pečené vo fólii na fritéze, spolu so zeleninou, vyjde veľmi chutne. Budete potrebovať:
- 600 g teľacieho mäsa (filé);
- 50 g masti;
- cibuľa - 2 ks.;
- pór - 1 stopka;
- mrkva - 1 ks.;
- paradajka - 2 ks.;
- 100 g zeleru (koreň);
- zeleň (petržlen, koriander, kôpor) - 1 zväzok;
- soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti);
- fólia na pečenie.
Teľacie a bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu, mrkvu, zelerové korene. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Zeleninu (petržlen, koriander, pór atď.) Umyte a najemno nakrájajte.
Kombinujte navzájom komponenty: mäso a masť, zeleninu a bylinky, pridajte soľ a korenie. Všetky ingrediencie poukladáme na alobal a opatrne zabalíme. Alobal dáme na mriežku fritézy a pečieme pri teplote 250 ° C asi 40 - 45 minút.
