Toto lahodné predjedlo k mäsu je najlepším nápadom na slávnostný stôl. Varenie vareného bravčového mäsa doma je také jednoduché, že si s ním poradí aj niekto, kto má od varenia ďaleko. A potom sa toto jedlo môže stať plnohodnotnou alternatívou k mäsovým pochúťkam zakúpeným v obchode.
Je to nevyhnutné
- - bravčové mäso - 1 kg;
- - cesnak - 1 hlava;
- - čierne mleté korenie - 0,5 lyžičky;
- - horká červená mletá paprika - 0,5 lyžičky;
- - bazalka - 1 lyžička.
- - soľ - 1 čajová lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
Na varené bravčové mäso sa tradične používa bravčové mäso. Nestojí za to z neho odstraňovať vrstvy tuku - v takom prípade sa ich po uvarení môžete zbaviť. Vďaka tuku bude varené bravčové mäso šťavnatejšie. Možno použiť aj iné vykostené mäso.
Krok 2
Hlávku cesnaku rozoberieme na strúčiky, očistíme. Polovicu klinčekov nakrájajte na pozdĺžne pláty s hrúbkou 2 - 3 mm - mali by ste dostať asi 20 plátkov. Druhú polovicu pomelieme, zmiešame so soľou a korením rozomletým v mažiari. Korenie na varené bravčové mäso je vybrané podľa vkusu. Určite používajte iba čierne a červené mleté korenie. Môžete doň pridať: nasekané bobkové listy, kmín, papriku, fenikel. Nakrájané strúčiky cesnaku stočte do zmesi soli a korenia.
Krok 3
Opláchnite bravčové mäso studenou vodou a úplne ho osušte. Nožom urobíme malé rezne a vtlačíme do nich kúsky cesnaku namočené v korení. Zvyšným korením nahrubo natrieme celý kus mäsa - aby ti cesnakové strúčiky nevypadli. Vložte bravčové mäso do tesne uzavretej nádoby a vložte do chladničky na 12 hodín.
Krok 4
Po vybratí z chladničky by sa mäso malo uchovávať asi hodinu pri izbovej teplote. Ďalej to zabalíme dvojitou vrstvou fólie. Baliť je potrebné čo najtesnejšie, aby šťava uvoľnená pri vyprážaní nevytiekla a neodparovala sa.
Krok 5
Mäso preložíme do alobalu na plech a vložíme do rúry. Zapneme to o 120 stupňov, a 10 po zahriatí - o 180. Pri tejto teplote pečieme 1, 5-2 hodiny. Pravidelne môžete na plech nalejte trochu vody, aby sa mäso nepripálilo. Potom opatrne otvorte fóliu (aby nevytiekla šťava). Pečieme ďalších 15 minút pri teplote 200 stupňov, aby varené bravčové mäso získalo chutnú kôrku.
Krok 6
Hotové varené bravčové mäso ochlaďte pri izbovej teplote a potom ho pošlite do chladničky na 12 hodín.
