Párky v rožku sú známe vďaka svojej relatívnej ľahkosti prípravy a konzumácie. Párok v rožku je kulinárske jedlo rýchleho občerstvenia, ktoré sa podáva teplé a skladá sa z bieleho chleba (zvyčajne dlhý chrumkavý bochník) a malej dlhej klobásy. Existuje veľa odrôd tohto jedla.
Toto jedlo je stelesnením jednoduchosti. Pravdepodobne preto sa stal tak populárnym na celom svete.
História hotdogov
Prvýkrát sa párky spomínajú v Odyssey, ktorú vytvoril Homér pred našim letopočtom (IX. Storočie). Špeciálnu slávu získali v Rakúsku a Nemecku, kde boli klobásy a klobásy základom národnej kuchyne. Klobásy z Viedne a Frankfurtu nad Mohanom boli známe, a preto sa v mnohých krajinách sveta predávajú pod názvom „wieners“a „frankfurters“.
Frankfurt oslávil 100 rokov od vynájdenia hotdogu v roku 1987. Dôkazy, že k výrobe vôbec prvého „hotdogu“došlo v roku 1487, prišli vlastenci nemeckých párkov. Na začiatku 19. storočia sa do Nemecka vďaka nemeckým prisťahovalcom dostala technológia výroby klobás.
Hovorí sa, že frankfurtský mäsiar vynašiel dlhé a tenké párky, ktoré sa stali prototypom moderných párkov. Výrobca pomenoval svoj výtvor „jazvečík“, čo v nemčine znamená „jazvečík“. O niečo neskôr začal podnikavý nemecký emigrant, ktorý odišiel do Ameriky, predávať tieto klobásy a dávať ich ako sendvič medzi dva krajce chleba, ktoré neskôr nahradil bochník.
Stalo sa to v 19. storočí, keď ani vysoká spoločnosť ešte nepoznala obrúsky, takže chlieb hral dôležitú hygienickú úlohu - umožňoval im, aby si nezašpinili ruky mastnotou a nespálili ich horúcimi párkami.
A na začiatku 20. storočia sa americký umelec Dargan rozhodol urobiť ilustráciu pre populárne jedlo, ktoré je v Novom svete tak milované. Poznal preklad slova, ale nevedel jeho presný pravopis v nemčine, preto bez váhania podpísal ilustráciu v rodnom jazyku a vyjadril tak všeobecný význam názvu. Klobása v žemli sa teda volala „hot dog“- párok v rožku.
Iná verzia
Podľa inej verzie prefíkaní študenti koncom 19. storočia nazvali klobásu v buchte hot-dog. Keď kupovali tieto sendviče v mobilných vozňoch, všimli si, že sa okolo nich neustále zhromažďujú kŕdle psov, ktoré priťahuje vôňa. Preto sa spočiatku samotné dodávky v študentskom folklóre nazývali psy a potom sa slovo dostalo do párkov.
Kuchársky historik Barry Popik však tvrdí, že pojem „hotdog“pochádza z konca 19. storočia a pochádza zo študentského folklóru. Študenti Yale University pomenovali dodávky, ktoré predávali klobásy, „dodávky pre psy“. Pretože okolo nich boli neustále kŕdle psov, ktoré lákali zvodné pachy. Popikovi sa podarilo nájsť jeden študentský časopis, ktorý vyšiel v roku 1895 a v ktorom študenti klobásy nazývali „hot dogy“.
Zaujímavosti o párkoch v rožku
- Klobásy párky v rožku môžu byť grilované, varené alebo dokonca dusené.
- Univerzálna náplň hotdogov neexistuje. Povinnými prísadami sú iba žemľa a klobása (alebo klobása). Okrem toho môžu dať čerstvú alebo dusenú kapustu, cibuľu, paradajky, nakladané uhorky a dokonca aj šalviu. Fantázia je neobmedzená.
- V Spojených štátoch je „správna“omáčka horčica, zatiaľ čo kečup sa používa iba pre párky v rožku.
- V Čile sa avokádo dokonca pridáva do párkov v rožku a hamburgerov.
- V roku 2015 sa americký trh s klobásami odhadoval na 1,7 miliardy dolárov.
- Priemerný Američan zje ročne asi 60 párkov v rožku.
- Každý rok 4. júla sa na Coney Island v New Yorku koná každoročná súťaž v jedení párkov v rožku.
Hot dogy po celom svete
USA
Párky v rožku sú najobľúbenejšie v USA. Rôzne mestá a štáty pridávajú do buchiet rôzne plnky. Niekedy dokonca aj bez klobás. Kalifornia vyrába veľa druhov párkov v rožku. V Los Angeles nájdete párky v rožku, v ktorých sa namiesto buchiet mexickým spôsobom používajú tenké koláče, napríklad pita chlieb. Obsahujú často dve klobásy.
Mexiko
Mexické párky v rožku sa nazývajú „hotdoguero“. Tortilla, ktorá bola vyvinutá v severoamerickom štáte Sonora, je plnená taco omáčkou, hlávkovým šalátom, sladkou čili majonézou a grilovanými cabanos (loviace klobásy). V Mexiku sa hot dogy zvyčajne vyrábajú plnené pinto fazuľami, strúhaným syrom, kúskami paradajok a cibule, horčicou, majonézou a omáčkou Guacamole.
Česká republika
Český hotdog je klobása úplne zabalená v žemli s omáčkou. V Prahe sa pripravuje častejšie s horčicou.
Dánsky párok v rožku
Párok v rožku narodený v ďalekom Dánsku, kde vedia veľa o dobrom jedle. Hlavnými ingredienciami dánskych párkov v rožku sú žemľa a klobása, varené, vyprážané, pečené, dobre, možno uhorkový šalát.
Niekde v 30. rokoch minulého storočia, počas globálnej krízy, sa producenti mäsa rozhodli zbaviť prebytočného tovaru jeho vyhodením do mora, potom sa však u týchto občanov prejavilo buď svedomie, alebo zvíťazila chamtivosť, ale vyrobeného tovaru bol prebytok, presnejšie (bravčové párky) sa predávali maloobchodníkom takmer nič.
Keďže sa dátum spotreby blížil ku koncu, obchodníci sa po dohode rozhodli klobásy uvariť, čím sa predĺžila ich trvanlivosť, a aby klobásy získali atraktívnejší a predajnejší vzhľad, klobásy sa namáčali do červeného potravinárskeho farbiva (repný džús) a potom sa predávali za nízke ceny, ale takáto obchodná operácia priniesla značné zisky. Klobásy sa im páčili, správa sa rýchlo rozšírila a ľudia začali u obchodníkov hľadať podobné červené klobásy. Tieto červené klobásy sa čoskoro stali známou a atraktívnou odrodou mäsa.
Potom do klobás pridali buchty, horčicu, kyslé uhorky a dostali ten istý slávny dánsky Rød Pølse, ktorý je tak rýchlo vypredaný z mobilných kioskov - dánsky párok v rožku.
Dánsky párok v rožku: Tajomstvá varenia
Proces varenia dánskeho hotdogu sa príliš nelíši od klasickej verzie, ale existujú určité nuansy.
Zloženie:
- Francúzske sendvičové buchty
- Klobásy „Knuckers“alebo „Medister“
- Horčica
- Kečup
- Nakladané alebo nakladané uhorky
- 1 -2 cibule
- Strúhanka, mlieko, múka, soľ podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Dánsky párok v rožku
Do akejkoľvek nádoby pridáme múku, soľ, korenie, ďalšie korenie, zalejeme trochou mlieka a premiešame. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
V pripravenej zmesi si nakrájajte cibuľu. Na hlbokom tuku alebo na panvici rozohrejeme olej, na ktorom orestujeme cibuľu do zlatista.
Klobásy
Klobásy vopred vybalíme a opečieme na rozpálenom oleji, do hneda dohneda. Vyberte párky a ochlaďte na obrúsku, odtečte prebytočný tuk.
Dánska žemľa s párkami v rožku so sezamovými semiačkami
Žemľu nakrájajte pozdĺžne, nie úplne. Do otvoru napoly nakrájanej žemle dajte uhorku predtým nakrájanú na dlhé krúžky a jednu opečenú klobásu. Podľa chuti pridajte horčicu a skicu. Zloženie, ktoré dodáva dánskemu párku v rožku lahodnú chuť chrumkavej aromatickej cibule.
Najväčší hotdog na svete
25. marca 2014 bol zaznamenaný nový rekord - Brett Enright uvaril najväčší hotdog doposiaľ. Miska s celkovou hmotnosťou 56 kilogramov pozostávala z 22-kilogramovej klobásy a 34 kilogramov, ktoré boli rozdelené medzi buchty a korenie. Varenie prebiehalo na dosť veľkom a závažnom prenosnom grile.
Zástupcovia Guinnessovej knihy rekordov zúčastňujúci sa na podujatí zaznamenali rekord. Po zvážení bol hotdog nakrájaný na porcie, ktoré sa predávali za 1 dolár. Celý výťažok bol venovaný charite Miami Rescue Mission.
