Lieskové orechy sú chutnou a zdravou pochúťkou a základom mnohých dezertov. Jemnú a rozpoznateľnú chuť lieskových orieškov si nemožno zameniť s nijakou inou. A aby boli ešte tenšie a jasnejšie, odporúča sa jadrá lieskových orieškov pred jedlom osmažiť.
Je to nevyhnutné
-
- luskáčik na orechy;
- panvica;
- drevená špachtľa;
- soľ;
- cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Pred vyprážaním musia byť lieskové orechy vylúpané. Orechy jemne rozbite kliešťami alebo kladivom. Dajte pozor, aby ste nepoškodili jadrá. Ak sa ukáže, že vnútorná strana matice je skazená - tmavla, plesnivela alebo nepríjemne zapáchala, vyhoďte ju.
Krok 2
Spracované jadrá je možné blanšírovať, aby sa uvoľnil silný hnedý film. Vložte lieskové orechy do hlbokej misy alebo hrnca a podlejte vriacou vodou tak, aby orechy úplne zakryli. Namočte ich do horúcej vody na 7-10 minút, zložte ich v cedníku a prstami a malým nožom vyberte zmäknutú šupku. Orechy rozložíme na uterák, aby uschli.
Krok 3
Ak si chcete ušetriť čas na blanšírovanie, orestujte orechy spolu so šupkami. Po tepelnom spracovaní sa stáva krehkým, krehkým a dá sa ľahko odstrániť rukou.
Krok 4
Suché jadrá je možné vyprážať na panvici. Nepridávajte olej ani iné tuky. Predhrejte hlbokú panvicu (najlepšie liatinu), nalejte do nej lieskové orechy a zatvorte veko. Smažte na miernom ohni za občasného miešania orechov. Po 5-7 minútach odstráňte veko, zvýšte teplotu a pokračujte v spracovávaní ďalších 5 minút za stáleho miešania obsahu panvice. Táto metóda pomôže vyprážať orechy zvnútra aj zvonka.
Krok 5
Ďalšou možnosťou spracovania je praženie v rúre. Táto metóda pomáha uvariť veľké množstvo orechov naraz. Lieskové orechy rovnomerne rozložíme po plechu. Vložte plech do predhriatej rúry. Spracujte jadrá asi 15 minút. Orechy párkrát premiešajte drevenou špachtľou.
Krok 6
Malá porcia orechov môže byť varená v mikrovlnnej rúre. Jedinou nevýhodou tejto metódy je menej jasná chuť hotových lieskových orechov. Niektorým ľuďom sa však páči nedostatok výraznej „vyprážanej“dochuti. Jadierka rozložíme na rovný tanier a vložíme do mikrovlnnej rúry. Lieskové orechy pražíme 7-10 minút.
