Morčacie mäso je diétny produkt kvôli nízkemu obsahu tukov, vysokému obsahu bielkovín a výživných látok. Z vareného mäsa sa dá pripraviť vývar, huspeninové mäso a na jeho základe veľa chutných jedál.
Je to nevyhnutné
-
- Pre varené morčacie krokety:
- 400 g vareného morčacieho mäsa;
- 100 g zemiakovej kaše;
- 1/2 cibule;
- 2 lyžice maslo;
- 3/4 šálky múky
- 1/4 šálky mlieka
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 2 vajcia;
- 1 polievková lyžica. l. voda;
- 250 g strúhanky;
- 2 jablká;
- 3 lyžice. l. hrozienka;
- 1 polievková lyžica. lyžicu medu;
- 1 struk feferónky;
- mletá červená paprika
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Moriaka uvarte tak, že ho nakrájate na kúsky ako kura: zozadu oddeľte krídla, stehná a potom prsia. Bežným nápadom je pomerne veľký vták, preto je nepohodlné ho celý variť a dokonca aj prsia a chrbát sa odporúčajú rozdeliť na dve časti.
Krok 2
Nakrájané mäso ponorte do studenej vody a povarte ho jednu až jeden a pol hodiny. Ak chcete vývar pripraviť na rôsolovité mäso, predĺžte čas varenia na dve hodiny. Pridajte do hrnca korene a korenie (po uvarení a odstránení peny), aby bol vývar chutný, pretože morčacie mäso samo o sebe nedá vývaru výraznú chuť.
Krok 3
Použite napríklad petržlenovú vňať, bobkový list, čierne korenie, cibuľu, mrkvu.
Krok 4
Pripravte si varené morčacie krokety: uvarené mäso a polovicu cibule nakrájajte najemno. V malom hrnci rozpustíme dve lyžice masla a na miernom ohni v ňom dusíme cibuľu 5 minút. Pridajte múku, premiešajte a zohrievajte ďalšie tri minúty.
Krok 5
Do zmesi pridáme mlieko a kurací vývar, povaríme ich za občasného miešania do zhustnutia asi tri minúty. Kastról odstavíme z ohňa, pridáme nakrájanú morku, zemiakovú kašu, mletú červenú papriku, soľ. Ochlaďte a dajte na dve hodiny do chladničky.
Krok 6
Zmiešajte dve vajcia s jednou lyžicou vody a zľahka prešľahajte. Vychladnutú hmotu vytvarujte do malých guličiek, ktoré rozvaľkajte v troche múky, ponorte do vaječnej zmesi a vyváľajte v strúhanke.
Krok 7
Pripravte omáčku: nakrájajte nadrobno jablká, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, nakrájajte trochu zelenej cibule a struk feferónky. V miske zmiešajte jablká, hrozienka, feferónky, med. Osolíme a miešame, jednu hodinu v chlade.
Krok 8
Podávame krokety s omáčkou. Môžete ich vyprážať na rastlinnom oleji, ale ak sú vyprážané jedlá nežiaduce, jednoducho ich pred podávaním v mikrovlnnej rúre znovu zohrejte.
