Fašírky by sa nemali zamieňať s tak populárnym jedlom, ako sú kotlety. Na rozdiel od zaužívanej mylnej predstavy sa tieto dve jedlá od seba líšia nielen formou. Na rozdiel od kotletov sa fašírky pečú výlučne z múky a do hlavnej zložky (mäso alebo ryby) sa určite pridáva zelenina, varená ryža, sušené ovocie alebo zemiaková kaša.
No, a samozrejme, uvaríme fašírky a podávame ich v omáčke. Takéto vlastnosti pokrmu sú vysvetlené jeho pôvodom: mäsové guľky sú turecké jedlo a mäsový vývar s prídavkom paradajok, zeleniny, múky alebo kyslej smotany sa pre nich považuje za najprirodzenejšiu a najtradičnejšiu omáčku. Môže sa použiť diétne kuracie mäso, aby boli fašírky menej tučné. A aby ste prekvapili hostí alebo potešili domácnosť, môžete skúsiť uvariť fašírky, ktoré sa tiež nazývajú „opité“.
Na prípravu „opitých“fašírok potrebujeme: pol kilogramu mletého mäsa (čokoľvek máte najradšej), 50 gramov tvrdého syra, dve vajcia, 100 ml mlieka, dva strúčiky cesnaku, 100 ml červeného vína (najlepšie suché)), strúhanku a rastlinný olej na vyprážanie.
• Mleté mäso kombinujte s vajcami a strúhaným syrom.
• Pridajte pár lyžíc strúhanky a korenia (soľ, nadrobno nakrájaný cesnak, mleté čierne korenie).
• Formujte guľky (malé, veľkosť fašírok by nemala presahovať veľkosť kuracieho vajca). Potom musia byť fašírky mierne sploštené a vysypané v múke.
• Na panvici rozohrejte olej (môžete doň pridať aj nasekaný cesnak) a fašírky osmažte na prudkom ohni z oboch strán.
• Po opečení fašírok pridajte do panvice víno a mlieko a misku udržujte desať minút na miernom ohni, podľa potreby fašírky občas otočte.
• Fašírky vyberte z omáčky a preložte na podnos, nalejte nastrúhaný syr do samotnej omáčky a zmes varte, kým nezhustne.
• Fašírky podávajte teplé alebo studené s omáčkou a akýmikoľvek nadrobno nakrájanými bylinkami.
