Husacie droby sa v Rusku často používali na prípravu chutných a aromatických jedál. Ak chcete vytvoriť skutočne chutné jedlo, mali by ste brať do úvahy niektoré nuansy vnútorností na varenie.
Husacie droby v Rusku sa nazývali vnútornosti a boli široko používané na výrobu koláčov, plnených palaciniek, hodgepodge atď. Dnes už máloktorá žena v domácnosti používa vnútornosti, ktoré občas zastavia výber pečene alebo obličiek zvierat a hydiny. Vzácne dámy sa môžu pochváliť schopnosťou správne pripraviť srdce alebo jazyk.
Ako sa dajú droby použiť?
Vedieť, ako variť vnútornosti, môžete veľmi diverzifikovať ponuku. Napríklad neskutočne chutné koláče sa pripravujú z pečene. Po namočení vnútorností v mlieku môžete uvariť najjemnejšiu praženicu. Črevá sa často používajú na výrobu domácich klobás. Žalúdok je plnený a pečený v rúre. Varený jazyk s chrenovou omáčkou je jedným z najpozoruhodnejších jedál ruskej kuchyne.
Je nemožné variť nálev bez obličiek. Mnoho rybárov súhlasí s tým, že iba pečeň mníka obyčajného je schopná poskytnúť uchu bohatú chuť. Každý národ má samozrejme svoje vlastné recepty, ako variť vnútornosti. Rovnaké poľské vločky sú vynikajúcou rezancovou polievkou z tenko nasekaných čriev.
Vlastnosti vnútorností na varenie
Varenie vnútorností je nevyhnutné v súlade s pravidlami, ktoré sa dedia z generácie na generáciu po celé storočia. Nesprávne uvarené vnútornosti môžu pokrm pokaziť.
Pečeň sa odporúča vopred namočiť do mlieka, aby počas procesu vyprážania alebo dusenia nestratila jemnosť. Chuť pečene sa zvýrazní, ak sú pripravené kúsky ponorené na minútu do vriacej vody a potom vysušené. Počas vyprážania sa odporúča pečeň soliť, inak bude tvrdá.
Obličky by mali byť namočené niekoľko hodín s pravidelnou výmenou vody. Je potrebné variť vnútornosti, kým na reze nie je začervenanie. Miska získa príjemnú chuť, ak pred podávaním posypete vyprážané obličky citrónovou šťavou. Ak je jedlo pripravené z hovädzích obličiek, najskôr varte droby a potom ich opečte. Ak obličky nebudú vrieť, stanú sa neskutočne tvrdými.
Mozog sa zaleje studenou vodou a nechá sa niekoľko hodín. Film opuchnutý počas tejto doby sa odstráni pod vodou. Odporúča sa variť mozgy na miernom ohni a skladovať v chladničke po predchádzajúcom ochladení vo vlastnom vývare.
Varený jazyk sa na niekoľko minút vloží do studenej vody. Preto je oveľa jednoduchšie odstrániť z neho pokožku. Pred varením by malo byť srdce namočené 1-2 hodiny, vemeno najmenej 5 hodín.
