Bravčový jazyk je vnútornosť. Aj keď je z hľadiska výživových a chuťových vlastností na druhom mieste za mäsom prvej kategórie. Bravčový jazyk obsahuje celý komplex vitamínov (E, PP a skupina B), ako aj železo, vápnik, fosfor, draslík a sodík. Preto sa odporúča zahrnúť jedlá z bravčového jazyka do stravy starších ľudí, detí, tehotných a dojčiacich žien.
Šalátový recept „Improvizácia“
Ak chcete pripraviť originálny šalát „Improvis“s bravčovým jazykom, musíte si vziať:
- 1 varený bravčový jazyk;
- 200 g čerstvých húb;
- 1 varený zemiak;
- 1 varená mrkva;
- 2 čerstvé uhorky;
- 2 lyžice. l. kapary;
- 2 vajcia uvarené natvrdo;
- 150 g syra (ruský, poshekhonsky alebo holandský);
- majonéza;
- zeleninový olej;
- zeleň;
- korenie;
- soľ.
Huby dôkladne utrite vlhkou utierkou alebo obrúskom, ošúpte, nakrájajte na plátky a so soľou osmažte na panvici s rastlinným olejom.
Všetky ostatné prísady nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vezmite veľkú plochú misu a nechajte miesto v strede a vložte pripravené jedlá do kruhu na samostatné diapozitívy: varený jazyk, mrkva, zemiaky a vajcia, vyprážané huby, syr.
Pikantnou vlastnosťou „improvizácie“je, že každý hosť pri stole si môže pripraviť šalát z navrhovaných surovín podľa svojho vkusu.
Uhorky položte do stredu misky a zvyšný voľný stred krúžku naplňte majonézou. Takto pripravený šalát osolíme, okoreníme, ozdobíme kaparami a nadrobno nakrájanými bylinkami.
Ako si vyrobiť macedónsky šalát z bravčového jazyka
Na prípravu macedónskeho šalátu budete potrebovať:
- 200 g bravčového jazyka;
- 200 g kuracieho filé;
- 200 g šunky;
- 300 g húb;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 30 g horčice;
- 20 ml octu;
- čierne korenie;
- soľ.
Bravčový jazyk sa varí od 1, 5 do 3 hodín. Závisí to od veku jazyka. Po uvarení musí byť olúpaný. Za týmto účelom musí byť novo uvarený jazyk vložený do studenej vody, po ktorej je možné fóliu ľahko odstrániť.
Kuracie filé, bravčový jazyk a šampiňóny uvarte osobitne. Potom dajte do chladničky, ošúpte jazyk a všetko nakrájajte na tenké prúžky. Pridajte nakrájanú šunku, korenie, soľ a dobre premiešajte.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej s octom a pripravenou horčicou. Vložte šalát do hlbokej šalátovej misy a prelejte omáčkou.
Recept na fantasy šalát
Na výrobu šalátu Fantasy, ktorého jednou zo zložiek je bravčový jazyk, budete potrebovať:
- 500 g vareného bravčového jazyka;
- 300 g stopkovaného zeleru;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. ovocný ocot;
- 2 lyžičky Sahara;
- 300 g mladých zemiakov;
- 2 čerstvé uhorky;
- 2 nakladané uhorky;
- 100 g tvrdého syra;
- 50 g klíčkov reďkovky;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Zelerové stonky olúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Kombinujte rastlinný olej, ovocný ocot, kryštálový cukor a trochu soli. Potom výslednou zmesou zalejte pripravený zeler a nechajte ho pol hodiny lúhovať. Potom ho preložte cez sito.
Ak je to žiaduce, v šaláte "Fantasy" môže byť bravčový jazyk nahradený hovädzím jazykom.
Uvarte mladé zemiaky, ochlaďte ich, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Bravčový jazyk, čerstvé a nakladané uhorky nakrájame na rovnaké pásiky a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Potom v hlbokej miske rozmiešajte jazyk, zemiaky, uhorky a zeler. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, potom premiešame a vložíme do šalátovej misy. Na vrch posypeme strúhaným syrom a mladými klíčkami reďkovky.
