Pilaf je jedným z obľúbených jedál v Rusku a niektorých susedných krajinách. Pre tých, ktorým záleží na ich postave, je užitočné vedieť, že obsah kalórií v tomto jedle sa môže výrazne líšiť v závislosti od použitých prísad.
Pilaf je populárne jedlo z mäsa a ryže. Napriek tomu na svete existuje obrovské množstvo možností pre recepty na pilaf.
Recept na pilaf
Klasický recept na pravý pilaf spočíva v použití niekoľkých hlavných zložiek v procese jeho prípravy: ryža, mäso, rastlinný olej, mrkva, cibuľa a soľ. Tento zoznam sa však môže výrazne líšiť v závislosti od chuťových preferencií kuchára a ľudí, pre ktorých je hotové jedlo určené.
Populárnym spôsobom, ako obohatiť tradičnú chuť pilafu, je pridanie rôznych korení počas procesu prípravy. Najbežnejším odporúčaním v autentických receptoch je pridať do jedla také korenie, ako je pálivá červená paprika, rasca, ktorá sa často nazýva kmín alebo rasca, a čučoriedka, ktorá dodáva jedlu jedinečnú arómu a charakteristickú miernu kyslosť. Okrem toho môžete nájsť recepty, ktoré obsahujú čierne korenie, šafran, kurkumu, papriku a ďalšie možnosti korenia.
V priebehu procesu varenia sa môžu líšiť nielen ďalšie, ale aj hlavné zložky. Najbežnejšie možnosti varenia pilafa s bravčovým mäsom a hovädzím mäsom však niektorí autori receptov odporúčajú pridať k tomuto jedlu kuracie, jahňacie alebo dokonca kalamáre a krevety ako hlavnú mäsovú zložku.
Kalorický pilaf s bravčovým a hovädzím mäsom
Pre tých, ktorí sledujú obrázok, je užitočné mať na pamäti, že použitie rôznych prísad môže výrazne zmeniť nielen chuť, ale aj obsah kalórií pilafu. Tento rozdiel je najzreteľnejšie viditeľný na príklade najobľúbenejších možností varenia pre toto jedlo - na báze bravčového a hovädzieho mäsa.
Je všeobecne známe, že bravčové mäso je mäso s vyšším obsahom tuku v porovnaní s hovädzím mäsom, má teda vyšší obsah kalórií. Táto vlastnosť sa naplno prejavuje v procese varenia pilafu. Takže obsah kalórií pilafa vareného pomocou chudého hovädzieho mäsa je v priemere asi 220 kilokalórií na 100 gramov. Zároveň sa pri použití tučnejších odrôd tohto mäsa môže obsah kalórií na 100 gramov zvýšiť na 230 - 240 kilokalórií.
Pokiaľ ide o pilaf s bravčovým mäsom, aj pri použití mäsa bez viditeľného tuku bude priemerný obsah kalórií v takomto pokrme už asi 280 kilokalórií na 100 gramov. Ak mäso obsahuje viditeľné inklúzie bravčovej masti, alebo ak z nej konkrétne pridáte kúsky, obsah kalórií v takomto pokrme už môže dosiahnuť 300 kilokalórií na každých 100 gramov.
