Kaviár zo šťuky je v Rusku dlho považovaný za zvláštnu pochúťku. Ak ju správne osolíte, kaviár sa stane drobivým a získa príjemný jantárový lesk. Veľké šťukovité vajcia na horúcich palacinkách vyzerajú veľmi pekne.
Kaviár zo šťuky je diétnejší ako červený a čierny kaviár. Nie je mastný, ale zároveň má dostatočné množstvo základných vitamínov a minerálov. Ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, jej musia venovať pozornosť.
Kaviár zo šťuky si môžete doma uvariť veľmi rýchlo. Aby ste to dosiahli, musíte dať vodu na plynový sporák, objem by mal byť 3-krát väčší ako množstvo kaviáru. Privedieme k varu, osolíme (2 lyžice soli na liter) a potom odstavíme z ohňa. Odstavíme a počkáme, kým sa soľanka ochladí na 80 ° C. Ak je teplota vyššia, kaviár sa strávi a nebude pasterizovaný.
Kaviár prechádza mlynčekom na mäso (netreba sa báť, neutrpí ani jedno vajíčko a odstránia sa všetky filmy). Miešajte a počkajte 10 minút - ak sa okamžite konzumuje mierne solený kaviár; 15 minút - na dlhodobé skladovanie (až 2 týždne v chladničke).
Po chvíli bude kaviár pôsobiť trochu slane. Je to spôsobené tým, že všetka soľ opúšťa povrch vajec smerom dovnútra, takže sa netreba báť to so soľou prehnať. Potom sa kaviár hodí na sito a kvapalina sa nechá odtiecť. Kaviár je úplne pripravený na konzumáciu.
Čerstvý kaviár by mal byť mierne posypaný citrónovou šťavou, vďaka čomu sa neutralizuje mierny zápach bahna a vlhkosti. Kaviár, ktorý sa zberá pre budúce použitie, by nemal byť posypaný citrónom, pretože ochabne a všetky vajcia sa zlepia.
