Ukha je prvé jedlo zo starej ryby. Najčastejšie sa táto polievka pripravuje v prírode, takže recept by mal byť čo najjednoduchší.
Je to nevyhnutné
- - šťuka (asi 2 kg);
- - zemiaky;
- - mrkva;
- - Cibuľa;
- - cesnak;
- - Bobkový list;
- - korenie;
- - soľ;
- -zelení.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr očistite šťuku. Za týmto účelom odstráňte váhy tak, aby bol povrch rýb hladký, potom odrežte plutvy a chvost. Potom rozrezajte brucho a opatrne vyberte všetky vnútornosti. Rybu dobre prepláchnite zvnútra aj zvonka.
Krok 2
Teraz nakrájajte olúpanú šťuku na dostatočne veľké kúsky. Hlavu nechajte, bude sa vám hodiť aj pri varení rybacej polievky.
Krok 3
Vezmite si veľký kastról, nalejte doň vodu a zohrejte ho. Ďalej vložte nakrájanú rybu a hlavu do vriacej vody. Hneď pridajte 2 bobkové listy, 5-6 korení a nelúpanú cibuľu, aby bola vaša polievka krásna.
Krok 4
Nakrájajte jednu malú mrkvu so strednými krúžkami a tiež hoďte do vody. Táto zelenina dodá vášmu jedlu jas a jedinečnú sviežu chuť.
Krok 5
Olúpte 4-5 malých zemiakov a nakrájajte na 4 kúsky. Vložte ich do polievky spolu s dvoma až tromi petržlenovými vetvičkami.
Krok 6
Počkajte, kým bude vývar opäť vrieť, odstráňte penu, znížte teplotu a povarte asi 20 minút. Zatiaľ nie je potrebné soliť.
Krok 7
Po kontrole mäkkosti zeleniny v polievke tam pridajte predtým nakrájanú zelenú cibuľu. Podľa potreby dochutíme soľou a korením. Nakrájajte kôpor a cesnak a po odstavení polievky ich pridajte do hrnca. Odstráňte nelúpanú cibuľu, ktorá sa varila v polievke.
Krok 8
Počkajte, až sa ucho trochu usadí a trochu vychladne, a môžete ho naliať do tanierov.
