Japonci používajú ako svoju soľ sójovú omáčku. Správne pripravená omáčka obsahuje morskú soľ a je veľmi zdravá. Takže mliečne baktérie omáčky zlepšujú činnosť žalúdka.
Je to nevyhnutné
-
- Pre domácu sójovú omáčku:
- 100 - 120 g sójových bôbov;
- 2 lyžice maslo;
- 50 ml vyčereného kuracieho vývaru;
- 1 polievková lyžica pšeničná múka;
- morská soľ podľa chuti.
- Pre recept "Mladý kapustový šalát so sójovou omáčkou":
- 1 hlava mladej kapusty;
- 1 čerstvá uhorka;
- 1 červená paprika;
- 1 žltá paprika;
- 2 lyžice ľahká sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica ryžový ocot;
- 2 lyžice sezamový olej;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Domáca sójová omáčka Sójové bôby uvaríme v hrnci s trochou vriacej vody. Precedíme cez cedník, sóju preložíme do železnej misy a naberačkou roztlačíme. Fazuľu spojíme so zvyškom surovín a dôkladne premiešame. Dáme na sporák a privedieme k varu. Takto pripravená omáčka je pripravená na použitie.
Krok 2
Priemyselný spôsob výroby sójovej omáčky Sójové bôby sú olúpané a uvarené. Výsledná hmota sa umiestni na umyté rohože v malých hrudkách. Po nejakom čase kaša splesnivie. Teraz je potrebné ju rozdrviť na malé kúsky a nechať ďalšie dva mesiace. Po dvoch mesiacoch by sa proces fermentácie mal zastaviť. Výsledné sójové hrudky sa vložia do nádob so slanou vodou. V priebehu roka sa táto kvapalina filtruje, zahusťuje a stáva sa viskóznou.
Krok 3
Sójová omáčka sa môže použiť na zvýraznenie a zvýraznenie chutí a arómy jedla. Napríklad sa pridáva do rôznych šalátov, zeleninových gulášov, rýb a mäsa. Samotná omáčka má pikantnú arómu a štipľavú chuť a je schopná si dlho uchovať svoju chuť. U sójovej omáčky nie sú potrebné žiadne zvláštne podmienky na skladovanie.
Krok 4
Mladý kapustový šalát so sójovou omáčkou Umyte uhorku a papriku. Uhorku nakrájame na pásiky a papriky nakrájame na tenké polkrúžky. Najskôr odstráňte jadro z papriky. Opláchnite kapustu a nakrájajte na 4 časti, nakrájajte na tenké plátky. Posypeme soľou a zľahka pretrieme rukami. Toto všetko zmiešajte v miske. Šalát ochutíme zmesou sójovej omáčky, octu a sezamového oleja. Pred podávaním dochutíme čiernym korením.
