Zverina je jemné a chutné mäso, ktoré je populárne medzi obyvateľmi Ruska a Európy. Mäso je trochu drsné a má hnedú farbu. Srnčia klobása je skutočná pochúťka.
Jelenia klobása
Na výrobu jelenieho salámy budete potrebovať:
- 2 kg zveriny;
- 400 g masti;
- mrkva - 1 ks.;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- orechy;
- bravčové črevá - 2-3 ks.;
- sušený kôpor;
- Mleté čierne korenie;
- soľ (podľa chuti);
- zeleninový olej;
- rúra.
Jelenie mäso opláchnite a osušte, potom mäso nakrájajte na malé kocky. Slanina musí byť nakrájaná na o niečo väčšie kúsky. Olúpte niekoľko strúčikov cesnaku a nechajte ich prejsť lisom na cesnak. Nasledujúce ingrediencie zmiešajte dohladka: mäso a masť, cesnak, soľ a korenie podľa chuti.
Bravčové črevá dôkladne očistite a opláchnite, potom ich naplňte pripravenou plnkou a pevne zaviažte. Na niekoľkých miestach prepichnite črevo ihlou, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch.
Zapneme rúru a predhrejeme ju na teplotu asi 200 ° C, plech vymastíme rastlinným olejom a poukladáme naň klobásy. Vložte plech do rúry a pečte 30 minút, potom vyberte, párky otočte a plech vráťte späť do rúry asi na 10 minút. Aby sa klobása nelepila na plech, môžete na ňu poukladať štiepky jelše, brezy alebo iných stromov. Klobásu pečieme do mäkka.
Výhody zveriny
Severné národy sobie mäso vždy oceňovali nielen pre svoju vysokú chuť, ale aj pre svoju biologickú hodnotu. Toto mäso obsahuje dôležité vitamíny a minerály. Rozdiel medzi divinou a inými druhmi mäsa je v tom, že obsahuje menej tukov a cholesterolu. V jelenieho filé je viac bielkovín ako v najlepších odrodách hovädzieho mäsa, preto je takéto mäso vhodné pre stravu s chudnutím a aktívnym športovaním. Zverina je teda zdravý a zdravý produkt, ktorý ocenia vyznávači správnej výživy.
V procese varenia zverina nestráca svoju hmotu a neznižuje objem. Môžete byť spokojní s trochou jelenieho párku, pretože obsahuje viac bielkovín, vďaka čomu je zverina plnšia.
Zverina je užitočná pri chorobách gastrointestinálneho traktu a chronických ochoreniach a tiež chráni ľudské telo pred škodlivými účinkami karcinogénov. Kontinuálna konzumácia zveriny znižuje riziko cukrovky, hypertenzie a srdcových chorôb. Mäso sa môže jesť surové bez obáv z parazitov. Srnčie mäso je absorbované ľudským telom oveľa lepšie ako iné druhy mäsa.
